Паста с креветками и помидорами черри и чесноком

Как сделать пасту с креветками и помидорами черри и чесноком рецепт. В сторис мы погрузились в итальянскую свадьбу 90-х годов, а потом прониклись атмосферой древне-римский туалетов🤣🤣 А в ленте продолжаю следовать «фуд» линии и делится рецептами. Сегодня будет паста с обалденным ароматом креветок и без капли сливок. Вы знаете, что я к последним отношусь немного скептически, да и в итальянской кухне соусы к пасте со сливками были больше популярны в 80-х годах. .

Ингредиенты

Для пасты:
• 400г креветок (вес неочищенных)
• 300г пасты (типа «спагетти» или «паккери», но как на фото)
• 10-12 помидоров черри
• 2 зубчика чеснока
• базилик
• соль
• оливковое масло

Для концентрированного биска:
• очистки креветок
• 1 луковица
• 3 помидора черри
• белое вино (по желанию)

Как приготовить Паста с креветками и помидорами черри и чесноком рецепт пошагово

1. Срезать глаза у креветок, почистить и удалить кишечную нить. Для биска: лук почистить и нарезать крупно. Помидоры черри разрезать пополам. Обжарить овощи в кастрюле на оливковом масле на небольшом огне до характерного румяного цвета. Добавить очистки креветок (головы, панцири и хвосты) и обжаривать всё вместе ещё несколько минут, мешая и нажимая на очистки креветок, чтобы они «выбросили» как можно больше своего аромата.

2. Увеличить огонь до максимального, сбрызнуть вином и выпарить алкоголь. Уменьшить огонь и залить холодной водой так, чтобы она покрывала очистки. Варить на минимальном огне после закипания 20-30 минут. Выключить огонь и с помощью погружного блендера всё измельчить. Процедить.

3. *Шаг с блендером не обязательный. В сковороде разогреть оливковое масло с раздавленными зубчиками чеснока. Добавить в сковороду помидоры разрезанные пополам и листики базилика, посолить, перемешать и потушить под крышкой минут 5. К помидорам добавить креветки, увеличить огонь и готовить 2-3 минуты.

4. Сварить пасту до состояния раннего «аль денте» (2 минуты до готовности). Добавить пасту и концентрированный биск в сковороду. На живом огне довести пасту до готовности.