Мясной рулет из свинины и грибов шампиньонов Просто Кухня

1. В муку постепенно вливать воду, постоянно замешивая рукой. Посолить 2 большими щепотками и замесить тесто на столе. Лук очистить, нарезать соломкой и обжарить на растительном масле (20 мл) на сковороде до карамелизации. Шампиньоны нарезать средними дольками и отправить к луку обжариваться. Мясо промокнуть салфеткой и убрать лишнюю влагу. Разрезать мясо таким образом, чтобы получился «мясной ковёр» — сделать надрезы не до конца с одной и с другой стороны и развернуть.

2. Накрыть мясо пищевой плёнкой и отбить молотком до равномерной толщины по всей поверхности. Мясо посолить щепоткой и поперчить по вкусу. Переложить обжаренный лук с шампиньонами на мясо и завернуть, чтобы шов был внизу. Мясо сверху посолить щепоткой и поперчить. Тесто раскатать скалкой в разные стороны так, чтобы поместился мясной рулет. Переложить мясной рулет на середину теста, накрыть им со всех сторон и защипать в центре.

3. Переложить мясной рулет в тесте на противень, выстеленный пергаментной бумагой и отправить в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 2 часа. За 10-15 минут до конца приготовления смазать тесто взбитым яйцом и отправить в духовку запекаться ещё 15 минут. Совет от шефа: Готовому рулету надо остыть и успокоиться в течение 30 минут. Сервировка: Рулет разрезать на порционные кусочки и полить сверху мясным соком.