Паста с ракушками

Паста с ракушками или паста с моллюсками. Пикантные, с запахом моря и хорошего оливкового масла... Их готовят итальянские синьоры на своих кухнях, их же подают в самых элегантных ресторанах! Традиционно это блюдо готовят со спагетти. Но также можно использовать капеллини или лингуине. Если ваши вонголе без створок, то пропустите первые три шага в рецепте. Добавьте их к чесноку и потушите несколько минут, далее добавьте спагетти. Ни в коем случае не посыпайте пасту с морепродуктами сыром, это грубая ошибка. .

Ингредиенты

400 г пасты
1 кг свежих моллюсков вонголе
3 зубчика чеснока
острый перец (по желанию)
петрушка
оливковое масло
соль

Как приготовить Паста с ракушками рецепт пошагово

1. Проверить все ракушки, они должны быть закрытыми и без трещин. Замочить их в холодной соленой воде на пару часов или на ночь для того, чтобы они выпустили песок. Если используются замороженные моллюски, то опустить этот шаг. Обжарить на оливковом масле один зубчик чеснока вместе со стеблями петрушки и острым перцем, очищенным от семян. Добавить ракушки, накрыть крышкой и готовить на максимальном огне. Потребуется 3-4 минуты, чтобы раскрылись створки раковин.

2. Удалить чеснок, очистить половину моллюсков от ракушек. Жидкость, которую выпустили моллюски, процедить и сохранить. Поставить вариться спагетти.
Параллельно обжарить два зубчика чеснока в большом количестве оливкового масла. Добавить жидкость, которую выпустили моллюски, довести до кипения.

3. Добавить в эту жидкость недоваренные спагетти (3-4 минуты до готовности) вместе с 1-2 половниками воды, в которой они варились, и очищенными моллюсками. Довести до готовности спагетти. Добавить моллюски в ракушках, перемешать. При подаче посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Похожие рецепты