Пирог с мясом из фарша курицы и свинины на песочном тесте

1. Начнем приготовление ПИРОГА. Приготовим начинку. Порежьте луковицу и обжарьте на небольшом количестве растительного масла. Порежьте зубчик чеснока и добавьте к луку. Обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета. Переложите обжаренный лук к фаршу (500 гр), добавьте зелень (50 гр), перемешайте и пробейте немного блендером. Добавьте соль и специи по вкусу и перемешайте. Приготовим песочно-дрожжевое тесто. Перемешайте в миске яйца (3 шт), дрожжи (7 гр), сахар (5 гр) и сметану (130 гр) до однородности. Выложите в миску муку (500 гр), соль (3гр), холодное сливочное масло (150 гр) и разомните в мелкую крошку. Перелейте яично-сметанную смесь и замесите тесто.

2. Подготовьте форму диаметром 25-26 см, выложите дно пергаментом, а бока смажьте сливочным маслом. Разделите тесто на две части примерно 30 на 70. Раскатайте большую часть и выложите в форму. Переложите мясную начинку и распределите ее по всей поверхности.

3. Раскатайте вторую часть теста и накройте пирог сверху. Соедините края теста и уберите излишки. Украсьте пирог по своему желанию из оставшихся излишков теста или просто сделайте узоры. Сделайте сверху пирога надрез для выхода пара и поставьте на расстойку на 30 минут при комнатной температуре.

4. Смажьте пирог яйцом и выпекайте при 180 С, 45-50 минут. Остудите немного пирог, а затем достаньте из формы.