Пирог из овощей со сметанной заливкой на песочном тесте

Как сделать заливной пирог из овощей со сметанной заливкой на песочном тесте рецепт в духовке. .

Ингредиенты

Для теста:
Мука – 200 грамм
Сливочное масло мягкое – 100 грамм
Яйцо – 1 штука
Соль – 1 щепотка

Для начинки:
Болгарский перец – 1 штука (для красоты возьмите по ½ красного и желтого перца)
Баклажан – 1 штука
Кабачок обычный или цуккини – 1 штука
Масло растительное – для жарки

Для заливки:
Яйца – 2 штуки
Сметана жирная – 200 мл
Сыр – 100 грамм
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу

Как приготовить Пирог из овощей со сметанной заливкой на песочном тесте рецепт пошагово

1. Для начала приготовим тесто. Нам понадобится 200 грамм муки. Высыпаем ее горкой на рабочую поверхность. В центре делаем углубление и разбиваем 1 яйцо. Добавляем щепотку соли, 100 грамм мягкого сливочного масла. Замешиваем эластичное тесто. Оно должно собраться в комочек. Заворачиваем тесто в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на 30 минут. Тем временем приготовим начинку для пирога. Мелко нарезаем болгарский перец.

2. Для красоты лучше взять по половинке желтого и красного. Баклажан нарезаем кубиками. Кабачок также нужно нарезать кубиками. Овощи нужно обжарить, для этого разогреваем на сковороде растительное масло. Высыпаем болгарский перец. Немного обжариваем. Перец должен стать мягким. Добавляем баклажан и кабачок. Все перемешиваем. Добавляем соль по вкусу, молотый черный перец. Обжариваем овощи практически до готовности.

3. Через полчаса тесто распределяем по дну и бокам формы. У меня - диаметром 22 см. Сверху распределяем обжаренные овощи. Кроме того, 100 грамм сыра нужно натереть на крупной терке. Приготовим заливку. В миску разбиваем 2 яйца. Немного взбиваем их венчиком. Добавляем 200 мл сметаны, соль по вкусу, молотый черный перец.

4. Все хорошо перемешиваем венчиком. Добавляем натертый сыр. Полученным соусом заливаем овощи. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов примерно на 40-45 минут. Готовому пирогу даем остыть в форме, только потом убираем бортик. Такой простой и вкусный пирог прекрасно подойдет, как для перекуса, так и для завтрака. Приятного аппетита!