Домашний тирольский пирог с рыбой

1. Масло взбить с сахаром и солью до пышности, добавить яйцо и желтки, взбить, добавить сметану, также взбить до однородности. Всыпать просеянную муку вместе с разрыхлителем, хорошо размешать, тесто будет держать форму, но не будет плотным. Выстелить дно формы пергаментом. Из этого теста получится 2 пирога диаметром 20 см. Тесто выложить лопаткой в формы и придать вид корзиночки, подняв бортики на 2-3 см.

2. Охладить в холодильнике или морозилке, пока готовится начинка. Если вы не можете работать с мягким тестом, то сделайте 2 толстые лепёшки, оберните плёнкой, охладите в холодильнике 30-60 минут. Затем руками распределите по форме, отщипывая кусочки. Или раскатайте скалкой и выстелите форму. Охладите в холодильнике. Начинка может быть разной, сладкой фруктовой, как на первом фото или сытной, например, курица-грибы-лук, у меня рыбная.

3. Начинка:
Лук обжарить до золотистости на масле, добавить капусту в конце, протушить 3 минуты, охладить. Включить духовку на 160°с конвекцией. У кого нет конвекции, то просто верх-низ 180°С. Вынуть охлаждённый корж, разложить равномерно внутри капусту с луком, рыбу кусочками, смешать яйца, сливки, соль, перец, специи. И залить этой смесью начинку, сверху посыпать сыром и отправить выпекаться до аппетитного золотистого цвета.