Классические Осетинский пирог с картошкой и сыром

Как приготовить Классические Осетинский пирог с картошкой и сыром рецепт. Есть у меня любители Осетинских пирогов? Я обожаю их, и больше всего с картошкой и с сыром, и с капустой и грецкими орехами 🔥👌 С осетинскими пирогами связан обряд три пирога (осет. æртæ чъирийы), совершаемый в большие религиозные, национальные или фамильные праздники. На стол подаются три пирога, которые по одной версии символизируют Бога, солнце (небо) и землю.На траурной трапезе отсутствует один пирог, который символизирует солнце, так как над усопшим не будет солнца. .

Ингредиенты

Для теста:
500 гр муки
10 гр сухих дрожжей
400 мл тёплого молока
1 ч л соли
1,5 ст л сахара (нужно было чайной ложкой добавить,но я перепутала и скажу вам по вкусу отлично)
50 гр сливочного или растительного масла

Для начинки:
350 гр отварной картошки
500 гр осетинского сыра(у меня был сулугуни,в принципе можете использовать любой )
соль, перец по вкусу

Как приготовить Классические Осетинский пирог с картошкой и сыром рецепт пошагово

1. В идеале надо в начале готовить опару из молока, дрожжей, сахара и пару ложек муки(из общего количества. И только после того как образуется пенная шапочка добавить остальные ингредиенты. Но я уверена на все 100% в своих дрожжах, поэтому сразу замесила тесто минут 7.

2. Закрыла пищевой плёнкой и оставила при комнатной температуре на 1,5 часа, потом обмяла тесто, и поставила на вторичную растойку, можно и в третий раз, если есть время.

3. Затем разделила на 3 части, сформировала шары и оставила ещё на 15 минут, после этого сформировала пироги и отправила в заранее разогретую на максимальной мощности духовку на 15-17 минут.