Настоящий осетинский пирог с картошкой и сыром

Как сделать вкусный Настоящий осетинский пирог с картошкой и сыром рецепт в духовке. .

Ингредиенты

- для ТЕСТА
500 гр муки
150 гр молока
200 гр воды
12 гр дрожжей
1 ст л сахара
8 гр соли
60 гр сливочного масла

- для НАЧИНКИ
300 гр картофеля
300 гр сыра (у меня 150 гр адыгейского и 150 обычного сыра)
зелень - лук и укроп
щепотка соли
специи

1 ст л растительного масла для смазки миски
20 гр сливочного масла для смазки пирогов

Как приготовить Настоящий осетинский пирог с картошкой и сыром рецепт пошагово

1. Начнем приготовление пирогов с картошкой и сыром. Приготовим ТЕСТО. Смешайте муку (500 гр), молоко (150 гр), воду (200 гр), сахар (1 ст л), соль (8 гр) и дрожжи (12 гр). Затем добавьте сливочное масло (60 гр) и замесите в тестомесе или руками в течении 7-10 минут. Для расстойки теста смажьте миску растительным маслом.

2. Сформируйте тесто в колобок, положите в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте на расстойку на 60-90 минут до увеличения вдвое. Пока тесто подходит, приготовим начинку. Отварите картофель (300 гр), натрите на крупную терку сыр (300 гр) и нарежьте зелень. Помните картофель и смешайте с сыром, зеленью, специями и щепоткой соли.

3. Выложите подошедшее тесто на стол, присыпанный мукой, и поделите на три части. Каждый кусок теста скатайте в шарик и положите под пищевую пленку, чтобы тесто не обветрилось. Раскатайте тесто толщиной 8-10 мм, выложите по 1/3 части начинки, закройте начинку в тесте, положите швом в низ и сформируйте пирог.

4. Затем сделайте небольшой надрез для выхода лишней влаги. Переложите пирог на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте в разогретой духовке при 200 С около 15-20 минут до золотистого цвета. Пока выпекается пирог сформируйте следующий. Готовые пироги смажьте сливочным маслом.