Печеночный тортик из куриной печени

1. Первым делом приготовим начинку, чтобы она успела остыть. Для начинки, морковь натираем на крупной тёрке, лук мелко рубим и всё вместе обжариваем на оливковом масле до мягкости овощей, а затем остужаем. ⠀ Для теста, печень пропускаем через мясорубку два раза, в конце второго раза добавляем половинку головки репчатого лука, чтобы прошла вся печень через мясорубку. ⠀ В измельчённую печень добавляем яйца, молоко, муку и соль. Тщательно перемешиваем, чтобы небыло комочков и оставляем настояться на минут 30.

2. Консистенция должна получиться как на блины — текучая. Для соуса, мелкими кубиками нарезаем огурчики, рубим зелень. Смешиваем майонез с хреном, выдавливаем чесночок, добавляем нарезанные огурчики и зелень, и перемешиваем. ⠀ Перед тем, как жарить блинчики, добавляем в тесто 1 ст.л. оливкового масла (для жарки) и смазываем маслом разогретую сковороду. ⠀ Я люблю, когда тортик небольшого диаметра, но достаточно высокий (так он красивее смотрится) поэтому использую сковороду Ø 15 см. ⠀

3. Выливаем полковником немного печёночного теста и выпекаем блинчики на средней температуре, с двух сторон до румяного цвета. ⠀ Чем блинчики тоньше, тем лучше они пропитаютя. ⠀ Формируем тортик. На блюдо кладём первый блинчик, на него тонким слоем выкладываем овощную начинку, смазываем соусом и разравниваем силиконовой лопаткой по всему блинчику, затем следующий блинчик, и так далее. ⠀ Сверху тортик украшаем зеленью и даём ему хорошо пропитаться.