Куриные тефтели в соусе бешамель

1. Для мясной основы возьмем 2 луковицы и мясо куриное 1.5 килограмма, желательно не только грудку, дабы тефтели получились не очень сухими. Перемелем всё в мясорубке. Размочим четверть булки батона, удалим воду и тоже пустим в мясорубку, для большей воздушности наших будущих тефтелей. Добавим соли примерно неполную чайную ложку на наш объем, так же добавим специй мясных по вкусу. В нашем случае Хмели-сунели. Всё тщательно перемешиваем и переходим к приготовлению соуса Бешамель.

2. Для начала приготовим Ру – это обработанная смесь муки и жира. В нашем случае классическое, а главное хорошее сливочное масло в количестве 150 граммов. Растапливаем его и добавляем две столовые ложки с горкой просеянной муки. Тщательно перемешиваем до единой консистенции – это, как раз, и будет основа многих соусов в кулинарии – Ру. Для дальнейшего получения Бешамель нам потребуется 400 мл. молока, обязательно горячего иначе будет много комочков в будущем соусе. В первый заход мы добавили 300 мл. и соус на глазах, как видите, становится довольно густым.

3. Ничего страшного, посолим половиной чайной ложки и добавим еще 100 мл. горячего молока, дабы Бешамель вышел необходимой нам густоты. Раскладываем наши заготовки тефтелей и оставляем их на 5 минут жарится в соусе. Переворачиваем по окончанию времени и еще обжариваем со второй стороны 5 минут, в конце накрываем крышкой наш сотейник и оставляем томиться на минут 15-20 ещё. Вкуснейшие и нежные тефтели в соусе Бешамель готовы.