Ризотто с грибами и сыром

Как приготовить Ризотто с грибами и сыром рецепт с рисом Арборио. .

Ингредиенты

грибы свежие - 750 гр.
рис Арборио - 300 гр.
сыр Пармезан - 150 гр.
сливочное масло - 120 гр.
небольшая луковица - 1 шт.
петрушка зелень - 1 пучок
чеснок - 5 долек
куриный бульон (вода) - 750 мл.
оливковое масло - 4 ст. л.
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - 0,5 ч. л.

Как приготовить Ризотто с грибами и сыром рецепт пошагово

1. Грибы замочить на 5 минут в холодной воде, затем промыть, выложить на полотенце и дать высохнуть, затем порезать кусочками не более 2 см. В глубокой сухой сковороде обжарить грибы, пока не испарится жидкость. Добавить половину оливкового масла и половину измельчённого чеснока. Обжаривать 2 мин.

2. Посолить, поперчить, ещё 2-3 мин. Выложить на тарелку. В отдельной сковороде разогреть 70 гр. сливочного и оставшееся оливковое масло и обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавить оставшийся чеснок, 1 мин. Затем добавить рис и перемешать. Влить тёплый бульон (воду), перемешать и тушить 20 мин., не накрывая крышкой.

3. Сыр натереть на мелкой тёрке, петрушку мелко порубить. Когда рис будет готов, добавить обжаренные грибы с чесноком, оставшееся сливочное масло, натертый сыр и измельченную петрушку. Готово.