Рождественский кекс с сухофруктами вымоченными в коньяке

1. Сначала подготовим сухофрукты: у меня это изюм, сушеная клюква и смесь цукатов. Сухофрукты промываем, заливаем коньяком и ставим в микроволновку на 2 минуты, даем остыть. Грецкий орех обжариваем на сковороде и измельчаем. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром, солью и медом до пышности. Вводим яйца и продолжаем взбивать.

2. Подготавливаем сухие ингредиенты: смешиваем просеянную муку, разрыхлитель, ванилин. Всыпаем мучную смесь в масляную и перемешиваем. Орехи и сухофрукты обваливаем в муке, добавляем к тесту и еще раз перемешиваем. Распределяем тесто по форме для кекса, при необходимости форму смазать маслом и присыпать мукой.

3. Выпекаем в разогретой до 170° духовке 50- 60 минут, готовность проверяем зубочисткой. Если верх кекса начал подгорать накрываем его фольгой. Достаём кекс остужаем, посыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся его потрясающим вкусом.