Шпинат с сыром запеченные в духовке

Как приготовить шпинат с сыром запеченные в духовке рецепт. Я обожаю шпинат во всех его проявлениях и абсолютно в разных блюдах, но особое удовольствие мне приносит сочетание шпината и кокосового молока. Добавив к этому ещё и вкуснейший веганский соус, получается очень классное сочетание, которое идеально подходит, например, к картофельному пюре, но и хорошо само по себе. По желанию, к шпинату можно добавить грибы или кусочки тофу, но я люблю этот вариант, так как он меня сразу переносит в Таиланд, где я впервые попробовала подобное блюдо. .

Ингредиенты

- 250 гр шпината свежего
- 1 средняя луковица, нарезать
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 2 ст.л веганского сливочного масла
- 1/2 ч.л чёрного перца
- 1/3 ч.л мускатного ореха
- 250 мл кокосового молока
- Соль по вкусу
⠀
Соус:
- 50 гр кешью, замоченных на несколько часов
- 250 мл растительного молока
- 2 ст.л пищевых (не пекарских) дрожжей
- 1 ч.л чесночного порошка
- 1 ст.л крахмала тапиоки
- 1/2 ст.л рисового уксуса
- 40 гр веганского сыра
- Соль и перец по вкусу

Как приготовить Шпинат с сыром запеченные в духовке рецепт пошагово

1. Добавьте на сковородку веганское «сливочное» масло и обжарьте лук с чесноком до мягкости. Следом добавьте чёрный перец и мускатный орех, готовьте ещё 2 минуты, до золотистости. Добавьте шпинат и перемешайте, готовьте до испарения воды от шпината.

2. Влейте кокосовое молоко и посолите по вкусу, томите ~ 6 минут, часть кокосового молока должна выпариться, снимите с огня. Для соуса пробейте в блендере все до однородной консистенции (не добавляя веганский сыр (его добавим позже).

3. Выливаем в сотейник или сковородку, готовим, регулярно помешивая до загустения, добавляем натёртый веганский сыр, как расплавится - снимаем с огня.