Бургер с грибами и карамелизированным луком

Как сделать гамбургер в домашних условиях из грибов портобелло - лучшие грибные гамбургеры, которые у нас когда-либо были! Их отличает маринад из бальзамических трав и домашних чесночных айоли. Обязательно порадуйте вегетарианцев и мясоедов! .

Ингредиенты (На 4 чел.)

Соус айоли:
1 головка чеснока (запечь)
90 г сырого кешью
2 зубчика чеснока, измельченных
15 мл авокадо или оливкового масла
80 мл воды (или подслащенного миндального молока для получения кремовой консистенции)
Соль + перец (по вкусу)

Бургеры:
4 средних гриба портобелло
45 мл авокадо или оливкового масла
60 мл бальзамического уксуса
3 г итальянской приправы (сушеный базилик + орегано)
2 зубчика чеснока, измельченных (2 зубчика дают ~ 1 столовую ложку или 6 г)
1 здоровая щепотка каждой соли и черного перца

Карамелизированный лук:
15 мл авокадо или оливкового масла
1 средняя белая или желтая луковица, очищенная от кожуры + нарезанная на кольца

Для подачи:
4 булочки из гамбургера из цельной пшеницы
2 спелых помидора, нарезанные (по желанию)
Салат или зелень на выбор (по желанию)

Как приготовить Бургер с грибами и карамелизированным луком рецепт пошагово

1. Разогрейте духовку до 204 C и отрежьте верхушку чеснока. Сбрызните небольшим количеством масла, посыпьте морской солью и оберните в фольгу. Выложить прямо на решетку для духовки и выпекать в течение 1 часа. Дайте остыть перед использованием. Примечание: чтобы сэкономить время, вы можете купить запеченный чеснок или добавить кусочек запеченного чеснока на 3-4 дополнительных зубчика сырого чеснока и действовать в соответствии с инструкциями.

2. А пока поместите кешью в миску и залейте кипятком. Пусть откисают в течение 1 часа. Затем слейте и тщательно промойте.
Пока кешью вымачивают, используйте влажную тряпку для мытья посуды или бумажное полотенце, чтобы очистить грибы, вытирая грязь и удаляя стебли. Положите ножкой вверх на противень или форму для выпечки.

3. В небольшую миску добавить масло авокадо, бальзамический уксус, итальянскую приправу, рубленый чеснок, соль и перец. Смешать, смазать грибы и использовать кисточку для теста, чтобы распределить маринад. Переверните грибы и почистите другую сторону, затем снова переверните в положение верхушкой вверх. Отложить в сторону, мариновать (не менее 30 минут) при комнатной температуре,

4. Добавьте свои высушенные, пропитанные кешью в небольшой блендер. Возьмите свою запеченную головку чеснока и выдавите размягченный чеснок, отжимая его от основания до тех пор, пока весь чеснок не будет извлечен. В блендер также добавьте свежий чеснок, масло авокадо, воду (или миндальное молоко) и щепотку каждой соли и перца. Смешайте до кремообразного и однородного состояния, соскабливая по мере необходимости. Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости, добавив больше оливкового масла или воды для жирности или соли для солености. Перенесите на блюдо и отложите в сторону.

5. Чтобы карамелизировать лук, нагрейте большую сковороду на среднем огне. После того, как остро, добавьте 1-2 столовые ложки масла авокадо, нарезанный лук и щепотку соли. Обжарить, часто помешивая, до светло-золотисто-коричневого цвета и мягкости. Удалить из сковороды и отложить.

6. Верните сковороду на плиту (или нагрейте гриль и слегка смажьте маслом поверхность гриля). После того, как нагреется, добавьте грибы портобелло - только столько, сколько удобно поместится на сковороде - и жарьте около 3-6 минут с каждой стороны, или пока грибы не станут темно-золотисто-коричневыми по краям и не размягчатся / не уменьшатся в размерах. При приготовлении, смажьте остатками маринада для дополнительного вкуса.

7. В это время приготовьте любые блюда, такие как булочки с гамбургером на сковороде (или гриле), нарезку помидоров или измельченную зелень. Чтобы подать, добавьте щедрую ложку айоли с чесноком в каждую булочку, затем помидоры, салат (или зелень), грибы, лук и другие айоли поверх булочки. Наслаждаться немедленно. Храните оставшиеся грибы отдельно в холодильнике до 2-3 дней, хотя лучше всего в свежем виде. Айоли будут хранить в холодильнике 7-10 дней.