Сочные котлеты из баклажанов и фаршем

1. Берем фарш, любой, 600 грамм, у меня сегодня свинина, можно взять уже готовый фарш, лук почистим и нарежем кубиками, вес лука у меня 150 грамм, баклажаны очищаем от кожицы при помощи овощечистки и нарежем кубиками, вес очищены баклажанов у меня 250 грамм, берём сковороду, наливаем растительное масло, примерно 3-4 столовые ложки, хорошо разогреваем, как масло разогреется, кладем лук и жарим до полупрозрачности, периодически помешиваем, чтобы лук не подгорел, теперь добавляем баклажаны, жарится вместе до мягкости овощей, как только овощи готовы, снимаем сковороду с огня и дадим овощам немного остыть, в миску кладем 600 грамм фарша.

2. Кладем баклажаны с луком, добавляем пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс для чеснока, разбиваем одно яйцо, добавляем половину чайной ложки соли и приправы по вкусу, я добавляю молотый белый и молотый черный перец, все перемешиваем, фарш готов, берем подходящий противень, смазываем растительным маслом, приступаем к формированию котлет.

3. Берем немного фарша и формируем котлеты, из данного количества ингредиентов у меня получается 12 котлет, теперь обваливаем в муке и кладем на противень, ставим в разогретую духовку и запекаем при 200 градусах 20-25 минут, за это время приготовим соус.

4. Берём помидоры весом примерно 700 грамм, разрежем на две части и держась за кожицу натрем на крупной терке, кожицу убираем, она нам не потребуется, или помидоры можно измельчить блендером, переливаем в миску, кладем сметану 150-250 грамм, у меня домашняя.

5. Добавляем пару зубчиков чеснока, соль, половину чайной ложки, черный перец по вкусу, перемешиваем, прошло 25 минут, достаём котлеты и заливаем соусом, ставим в духовку, ещё на 15-20 минут при 200 градусах, кстати, достаем из духовки и подаем с любым гарниром, очень вкусно и готовится просто.