Боул по-вьетнамски с соевыми кусочками

Как сделать боул по-вьетнамски с соевыми кусочками. Этот боул хорош и как основное блюдо, и как просто салат. Он представляет собой мою веганскую вариацию вьетнамского блюда Бун бо нам бо, и по итогу получается оочень ароматным, свежим и сочным блюдом! Если вы любите свежие овощные блюда с азиатским колоритом и не сильно острые - то это то, что надо. Здесь хрустящие маринованные овощи переплетаются своим вкусом и текстурой со свежими, дополняют их ароматные травы и сочные соевые кусочки, пропитанные маринадом. .

Ингредиенты

- 150 гр кусочков соевых (у меня волокнистые стрипсы), отварить до мягкости, отжать
- 180 фунчозы или тонкой рисовой лапши, замочить в воде на 15 минут, после отварить в кипящей воде ~ 3 минуты, слить, промыть в холодной воде
⠀
Топпинги:
- Капуста пекинская, нарезать
- Огурец свежий, нарезать или натереть
- Маринованные овощи (рецепт ниже)
- Мята, базилик, лук-«фри»
⠀
Для маринада к соевым кусочкам:
- 1 стебель лемонграсса, измельчить
- 1/2 небольшого красного лука
- 2 ст.л соевого соуса
- 1 ст.л веганского устричного соуса
- 1 ч.л сахара
- 1/2 ч.л чёрного перца
- 1,5 ст.л кунжутного масла
- Щепотка соли
⠀
Маринованные овощи:
- 1 средняя морковка, натереть или тонко нарезать
- 1 небольшой дайкон, также
- 2 ст.л сахара
- 4 ст.л рисового уксуса
- 1 ч.л соли
- 100 мл воды
⠀
Соус:
- 2 ст.л соевого соуса
- 1 ст.л сока лайма или лимона
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 1 ст.л рисового уксуса
- 1 перец чили, нарезать
- 2 ч.л сахара
- 50 мл воды

Как приготовить Боул по-вьетнамски с соевыми кусочками рецепт пошагово

1. Смешать в миске с отжатыми стрипсами все ингредиенты для маринада, очень хорошо перемешать и оставить минут на 20. В миске смешать морковь и дайкон, добавить ингредиенты для приготовления маринованных овощей (кроме воды), помять и утрамбовать в банку, вместе с жидкостью, залить тёплой водой.

2. Убрать в холодильник хотя бы минут на 30. В небольшом количестве масла обжарьте соевые кусочки до золотистости, помешивая (вместе с маринадом).

3. Для соуса смешайте все ингредиенты в миске, хорошо размешав до растворения сахара. Выкладывайте в тарелку порционно вместе с лапшой, топпингами, лаймом и соусом.