Картофельный суп с мясом

1. Для начала отварим мясо, в кастрюлю кладём мясо на кости, у меня говядина, ставим варить на огонь, я первую воду сливаю, после того как мясо прокипит минут 5-7, затем мясо промываю, заливаю горячей водой, добавляю соль и лавровый лист, луковицу и варю до готовности, примерно полтора часа. Одновременно отварим картофель, берём кастрюлю, кладём один килограмм очищенного картофеля, заливаем водой, добавляем соль и варим до готовности.

2. Параллельно варки мяса и картофеля приготовим зажарку, морковь натрем на крупной терке, луковицу порежем кубиками на сковороду, наливаем растительное масло, примерно 3-4 столовые ложки, кладем лук и обжариваем его до полупрозрачности, теперь к луку добавляем морковь, перемешиваем и жарим все вместе, еще одну две минуты, теперь берём половник бульона и вливаем к луку с морковью, тушим до готовности овощей, снимаем с огня.

3. Картофель проверяем на готовность и сливаем отвар, превращаем в пюре при помощи картофелемялки, добавляем примерно 30 грамм сливочного масла, 1 желток, затем добавляем сливки 150 миллилитров у меня жирностью 20 процентов, можно заменить на молоко, теперь к картофелю добавляем зажарку.

4. Готовое мясо вынимаем из бульона, бульон постепенно добавляем в картофель и перемешиваем, кто-то любит густой "Берх" кто-то более жидкий, поэтому консистенцию контролируйте по желанию, зелень порежем и добавим к картофелю чёрный перец, по желанию перемешиваем. Суп "Берх" готов.