Тыква запеченная в духовке кусочками

Вегетарианская запеканка из батата с запеченной тыквой, приправленная чесноком, оливковым маслом и зеленью. Сытный и вкусный гарнир без глютена! .

Ингредиенты (На 6 чел.)

250 г сладкого картофеля (очищенный и тонко нарезанный)
500 г мускатной тыквы (семена удалены, кожура очищена и тонко нарезана)
60-90 мл оливкового или авокадо масла
6 г свежего рубленого розмарина или тимьяна (я использовала оба)
7 г рубленой свежей петрушки (плюс еще для подачи)
6 г пищевых дрожжей
1/2 чайной ложки морской соли
3 зубчика чеснока (рубленого)

Для подачи необязательно:
10 г веганского сыра пармезан

Как приготовить Тыква запеченная в духовке кусочками рецепт пошагово

1. Разогрейте духовку до 176 C и используйте мандолину или острый нож, чтобы очень тонко нарезать очищенный батат и мускатную тыкву. Добавьте нарезанный картофель и тыкву в большую миску и залейте маслом, розмарином, тимьяном, петрушкой, пищевыми дрожжами, солью и чесноком. Перемешайте.

2. Выложите в форму для выпечки 23*33 см (или аналогичного размера) картофель и тыкву в слои, похожие на лазанью. Нажмите вниз, чтобы утрамбовать. Затем накройте фольгой. Выпекать 40 минут. Затем удалите фольгу и запекайте еще 10-15 минут при температуре 190 ° C или пока картофель и тыква не станут мягкими и слегка золотисто-коричневыми по краям.

3. Дайте остыть, затем подайте со свежей зеленью и посыпьте большим количеством пищевых дрожжей или веганским сыром пармезан (по желанию). Храните остатки, свободно покрытые в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 1 месяца. Разогрейте в микроволновой печи или в духовке до 176 ° С, пока она не станет горячей.