Вяленый болгарский перец на зиму

1. Берём болгарский перец берите столько сколько войдет в вашу сушилку лучше брать всего мясистый убираем внутренности разрезаем его на части я разрезаю на 8 частей можно нарезать соломкой сушу я в дегидраторе aberhof, достаём поддоны раскладываем перец и устанавливаем поддон в сушилку, у меня входят четыре с половиной килограмма перца, четыре с половиной килограмма это вес очищенного перца, температуру ставлю 55 градусов, время устанавливаю 10 часов.

2. Смотрю по готовности, перец должен быть мягким при нажатии на него, не должна появляться влага, вынимаем готовые перцы, теперь я делаю так, часть замораживать морозильной камере, так перец не будет занимать много места в морозильной камере, и при разморозке он совсем другой и по вкусу, виду в отличие от свежего замороженного перца, использую для приготовления горячих блюд, часть заливаю растительным маслом, беру стерилизованные банки.

3. Кладу слой перца, свежий чеснок, прованские травы, так продолжаю чередовать слои, верхний слой должен быть перец ,по желанию можно добавить соль я не добавляю, растительное масло хорошо нагреваем, но до кипения не доводим, температуру примерно 80-90 градусов, заливаем маслом перец и закатываем стерилизованными крышками банки, переворачиваем и накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания, затем убираем в холодильник, обязательно нужно дать перцам настояться, чтобы он впитал в себя аромат специй.