Курица по средиземноморски от Гордона Рамзи

Идеально запеченные в духовке куриные бедрышки на картошке с карамелизованными апельсинами, луком и фенхелем по рецепту Гордона Рамзи. .

Ингредиенты (На 4 чел.)

1 апельсин (можно заменить мандарином, грейпфрутом или лимоном)
1 красная луковица
1 фенхель
1 столовая ложка зернистой горчицы
1 столовая ложка меда
сок одного лимона
3 веточки свежего лимонного тимьяна
1 зубчик чеснока, измельченный
2 чайные ложки кошерной соли
1 чайная ложка свежего черного перца
щепотка красных хлопьев чили
8 куриных бедер с костями, прикрепленными к голени
450 г картофеля
1/2 чайной ложки кошерной соли
Оливковое масло
1/4 чашки маленькие зеленые оливки без косточек
¼ чашки маленькие черные оливки без косточек
1/2 чайной ложки сахара

Как приготовить Курица по средиземноморски от Гордона Рамзи рецепт пошагово

1. Снимите цедру с апельсина, и отложите его в сторону. Разрежьте лук пополам. Нарезать тонкими полукольцами. Обрежьте листья фенхеля и оставьте для украшения. Разрежьте корень фенхеля пополам. Нарежьте тонкими полукольцами. Смешайте мед, горчицу, лимонный сок, тимьян, чеснок, соль, перец, хлопья красного перца и цедру. Натрите куриные бедра смесью специй. Положите бедра в миску с луком и фенхелем. Пусть все маринуется в холодильнике минимум час.

2. Разогрейте духовку до 225 градусов. Нарежьте картофель вдоль напополам. Бросьте его в миску с 1 столовой ложкой оливкового масла и ½ чайной ложки соли. Положите картофель лицом вниз на противень. Выложите на него сверху лук и фенхель. Сверху завершает слой куриных бедер.
Готовьте в духовке около 30 минут или пока курица не достигнет 68 градусов.

3. Пока курица готовится, обрежьте кожуру с апельсина. Нарежьте апельсин тонкими кружочками. Выложите кружочки на небольшом протвине и посыпать сахаром. Как только курица достигнет 68 градусов, включите духовку и жарьте курицу еще несколько минут, пока кожица не станет золотой и температура не станет 71 градусов. Переложить курицу на блюдо и заправьте овощи оливками, чтобы оливки прогрелись. Если овощи и картофель нужно подрумянить, запекайте их еще несколько минут. Пока курица отдыхает, жарьте апельсиновые дольки в течение 3 минут до карамелизации. Выложите курицу и овощи на блюдо с апельсиновыми ломтиками и украьте веточкой укропа.