Говядина веллингтон от Гордона Рамзи

Говядина веллингтон от Гордона Рамзи рецепт
Как приготовить из говяжьего филе вкусную Говядина веллингтон по классическому рецепту Гордона Рамзи. Говяжье филе - постое мясо с мельчайшими прослойками жира. Тает в рту, как масло.
Ингредиенты
Пармская ветчина (или бекон) - 200 грамм
Оливковое масло - 3 столовых ложки
Говяжья вырезка - 1500 грамм
Грибы(шампиньоны или лесные) - 500 грамм
Слоёное тесто (без дрожжевое) - 500 грамм
Желтки для глазури - 3 штуки
Мука для раскатки
Горчица - 20 грамм
Розмарин - 1 веточка
Соль, перец по вкусу
Сливочное масло - 50 грамм
Рецепт Говядина веллингтон от Гордона Рамзи пошагово
1. Мясо приправляем, на горячую сковороду наливаем масло и обжариваем. Горчицей смазываем. Вдумайтесь: говядина Веллингтон, английская горчица... Дижонская ни к чему, верно?
2. Грибы приправляем, измельчаем. Теперь надо удалить из грибов влагу. Смотрите какие мокрые. Не надо добавлять на сковороду никакого масла. Смотрите сколько влаги выделилось!
3. Собираем. Плёнка, пармская ветчина, грибы, говядина в центр, заворачиваем, плотно закручиваем, остужаем 20 минут. Слоёное тесто раскатываем. Мясо кладём на тесто, яйцом смазываем тесто. Не жалейте яиц, края должны склеиться! Подгибаем, охлаждаем 5 минут. Глазируем, надсекаем сверху линиями. Посыпаем каменной солью, выпекаем.
4. Важный совет: не надо резать слишком тонко! Поворачиваем и режем. Говядина Веллингтон от Гордона Рамзи готова.
5
(1 гол.)
Похожие рецепты
Комментарии (0)
ИноЕда
Авторы рецептов
Кухня наизнанкуКухня наизнанку 209 рецептов
Ольга МатвейОльга Матвей 90 рецептов
Люда Изи КукЛюда Изи Кук 31 рецептов
Джейми ОливерДжейми Оливер 22 рецептов
Гордон РамзиГордон Рамзи 20 рецептов
Юлия Высоцкая Юлия Высоцкая 37 рецептов
Другая КухняДругая Кухня 10 рецептов
Георгий КавказГеоргий Кавказ 15 рецептов
Ирина ПодолянИрина Подолян 9 рецептов
Наталья КлеверНаталья Клевер 58 рецептов
Оксана ПашкоОксана Пашко 10 рецептов
Наталья КалнинаНаталья Калнина 20 рецептов
Вика простые рецепты Простые рецепты 13 рецептов
Эктора ХименесЭктора Хименес 9 рецептов
ПокашеваримПокашеварим 5 рецептов
КухаримКухарим 115 рецептов
Бабушка ЭммаБабушка Эмма 3 рецептов
Ольга КимОльга Ким 1 рецептов
Михаил ВеганМихаил Веган 18 рецептов
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube