Салат с тунцом от Гордона Рамзи

Как превратить консервы из тунца в восхитительное легкое блюдо, которое одобрит Гордон Рамзи - приготовить салат с тунцом и рукколой. Золотое правило для заправки - 1 часть уксуса на 3 или 4 части масла. Анчоус добавляет умами - пятый вкус. .

Ингредиенты (На 2 чел.)

Заправка:
1 маленькая зубчик чеснока, измельченный
1 лимон, цедра и сок
1 чайная ложка рисово-винного уксуса
1 чайная ложка соль
1 чайная ложка свежемолотый черный перец
1/4 чашки оливкового масла

Салат:
2 чашки листьев рукколы
1 чашка итальянской петрушки
½ столовой ложки свежих листьев тимьяна лимона
1/4 чашки эдамаме, приготовленная и очищенная
1 банка высококачественного тунца в масле
2 филе анчоуса, мелко нарезанного в пасту
¼ чашка грибы эноки
½ персидский огурец, нарезанный на мандолине
1 небольшая редька, нарезанная на мандолине
1 столовая ложка зеленого лука, нарезанная на уклон
белые съедобные цветы
1/2 чайной ложки черного кунжута
1 чайная ложка соль

Как приготовить Салат с тунцом от Гордона Рамзи рецепт пошагово

1. Тонко нарежьте халапеньо на мандолине. Надевайте перчатки, чтобы предотвратить ожег рук. Чтобы уменьшить ожег от халапеньо, используйте нож чтобы удалить его мембраны и семена, прежде чем разрезать его. В маленькой кастрюле доведите воду, уксус, мед и соль до кипения. Добавьте ломтики халапеньо. Размешайте и оставьте на несколько минут, пока жидкость не остынет. Положите ломтики халапеньо в небольшую банку, положите на нее крышку и отложите в сторону.

2. Взбейте вместе чеснок, одну столовую ложку лимонного сока и уксус. Добавьте соль и перец по вкусу. Взбейте в оливковом масле. При необходимости добавьте больше лимонного сока, чтобы повысить кислотность. Добавьте соль и перец по вкусу. Отложить в сторону.

3. В средней миске смешайте рукколу, листья петрушки, эдамаме и листья тимьяна. Полить 1/2 столовой ложкой заправки вдоль чаши и аккуратно перемешать с зеленью. Добавить маринованные ломтики халапеньо по вкусу.

4. Слейте тунец и выложите его в миску. Смешайте пасту из анчоусов, 1 чайную ложку цедры лимона и 1 столовую ложку заправки. Аккуратно перемешайте тунец с заправкой и положите его на тарелку. Поместите грибы эноки, ломтики огурца и ломтики редиса в небольшую миску и сбрызните 1 столовой ложкой зарезервированного лимонного сока и щепоткой соли. Расположить все на тарелке. Украсить зеленым луком, цветами, черным кунжутом.