Изысканный мясной рулет от Гордона Рамзи

Попробуйте изысканный мясной рулет от Гордона Рамзи - сделайте его легким гурманским наслаждением, а не сухим батоном мясной запеканки. .

Ингредиенты (На 6 чел.)

2 столовые ложки оливкового масла
1 маленькая луковица, мелкие кубики
1 маленькая морковь, мелкие кубики
1 стебель сельдерея, мелкие кубики
1/4 чашки куриного бульона
1/4 чашки пахты
¼ чашка красного вина
1/2 чашки грибов кремини, мелкие кубики
2 зубчика чеснока, измельчить
1 чайная ложка рыбного соуса
1 чайная ложка соевого соуса
1 чайная ложка вустерширского соуса
¼ чайная ложка паприки
¼ чайной ложки молотого кориандра
¼ чайной ложки молотого тмина
1 чайная ложка кайенского
½ чашки сухариков панировочных
450 г свиной лопатки
2 яйца
1/4 чашки пармезана, тертого
1/4 чашки мелко рубленой итальянской петрушки, больше для украшения
1 столовая ложка кошерной соли
1 чайная ложка черного перца

Для глазури:
3/4 чашки кетчупа
1 столовая ложка томатной пасты
1 чайная ложка вустерширского соуса
2 чайные ложки табаско
1 столовая ложка меда
1/4 чашки белого уксуса
½ чайной ложки черного перца

Как приготовить Изысканный мясной рулет от Гордона Рамзи рецепт пошагово

1. В большой сковороде нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла и обжарьте лук с щедрой щепоткой соли, пока они не станут прозрачными. Добавьте морковь и сельдерей и еще одну щедрую щепотку соли. Продолжайте готовить, пока смесь не станет золотой. Добавьте чесночную пасту, паприку, кайену, тмин, кориандр и грибы. Готовьте, пока чеснок не начнет издавать аромат. Добавьте рыбный соус, соевый соус, пахту, вино и куриный бульон. Варите, пока жидкость не уменьшится вдвое. Перемешать с панировочными сухарями и дать смеси остыть.

2. Пропустите сквозь мясорубку говядину и свинину. Аккуратно перемешайте на медленном огне около 20 секунд, до однородности. Добавьте яйца, пармезан, петрушку, соль и перец. Аккуратно перемешайте, до однородности. Проверьте небольшую часть говяжьей смеси на приправы. Приготовьте фарш на сковороде в течение минуты, попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости. Переложите смесь в форму для выпечки хлеба размером 13*23 см. Удалите пузырьки воздуха, несколько раз постучав дном формы по столу. Используйте бамбуковую шпажку, чтобы проколоть буханку несколько раз вплоть до дна формы. Накройте форму листом алюминиевой фольги, и оставьте буханку в холодильнике на 15 минут.

3. Разогрейте духовку до 175 С. Когда ваша духовка нагреется до нужной температуры, возьмите буханку из мяса и переверните ее на противень для выпечки (верхняя часть мясного рулета должна быть на листе). Выпекать 30 минут. Используйте металлический шпатель, чтобы снять край формы для выпечки с буханки. Буханка должна схватиться и не распадаться. Если это так, выньте противень из духовки и снимите форму с хлеба с помощью рукавиц. Продолжайте печь мясной рулет до 70 ° С. Вынуть буханку из духовки и дать постоять 15 минут.

4. Тем временем в маленькой кастрюле смешайте кетчуп, томатную пасту, мед, уксус, вустерский соус и перец и доведите до кипения. Нанесите тонкий слой глазури на рулет. Положите его обратно в духовку и запекайте 4 минуты. Снова смажьте глазурью и выпекайте, пока глазурь не станет темно-коричневой, еще около 4 минут. Вынуть из духовки и дать отдохнуть в течение 15 минут. Нарезать и подавать с дополнительной глазурью. Украсить свежей рубленой итальянской петрушкой.