Скумбрия запеченная в духовке с овощами

1. Для приготовления этого вкусного блюда из рыбы нам понадобится две скумбрии. Нам необходимо филировать рыбу, для этого делаем надрез на искосок под плавник, затем разворачиваем нож и ведём его вдоль хребта, срезаем филе, вот такое филе получается, затем рыбку переворачиваем, также делаем надрез под плавник, затем разворачиваем нож и ведём его вдоль хребта, срезая филе. Аналогично поступаем со второй скумбрий. С этого момента я всегда буду готовить рыбу именно так.

2. Если вы не знали как приготовить вкусно рыбу с жареным картофелем в духовке - этот рецепт просто находка. Затем с филе удаляем внутренности и чёрные плёнки, чтобы рыбка не горчила и удаляем кости. Замаринуем рыбу, филе скумбрии солим по вкусу, я добавляю 1/2 ч.л. соли, перчим, добавляем 1/2 ч.л. специй к рыбе, 1/3 ч.л. сушеного имбиря и 1/3 чайной ложки сушёного розмарина, поливаем рыбку двумя столовыми ложками оливкового масла, хорошенько промазываем каждое филе рыбки, все специи указаны для общего количества рыбы, оставляю филе промариноваться на 20-30 минут.

3. Так как рыбка филирована то этого времени достаточно, по истечении времени очистим два картофеля, у меня весом 400 г, картошку нарезаем не крупным кубиком, отправляем картофель в миску, добавляем соль по вкусу, я добавляю 1/3 чайной ложки соли, чёрный перец по вкусу , 1/2 чайной ложки специй к картошке и одну столовую ложку оливкового масла, перемешиваем, перекладываем картофель в форму для выпекания, равномерно распределяем, на картофель выкладываем филе, также нам понадобится один репчатый лук, лук нарезаем мелким кубиком, теперь к луку добавляем щепотку соли и щепотку сахара, жамкаем лук, выкладываем по 1/4 части лука на каждое филе.

4. Также нам понадобится один спелый сочный томат, помидор нарезаем не крупным кубиком, выкладываем по 1/4 части помидор на каждое филе рыбы, очистим и мелко нарежем пять зубчиков чеснока, теперь на сковороде растопим 40 г сливочного масла, отправляем чеснок в сковороду с маслом и прогреваем одну минуту на умеренном огне, поливаем по 1/4 части ароматного масла с чесноком каждое филе, форму для выпекания накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180° в духовку на 25-30 минут.

5. Смотрите по своей духовке, по истечении времени мелко нарежем пол пучка петрушки, на крупной тёрке натираем 80 г сыра, у меня сулугуни, достаём рыбку из духовки, убираем фольгу и посыпаем петрушкой, посыпаем натёртым сыром и отправляем в духовку ещё на 5-7 минут, чтобы расплавился и подрумянился сыр, скумбрия с овощами и картошкой готова, подаём к столу.