Фаршированные макароны в духовке

1. Овощной бульон или просто подсоленная вода, репчатый лук, помидоры, чеснок, смесь итальянских трав или любые другие травы, которые вам нравятся, и растительное масло - я использоваа оливковое. Для начала поставим нагреваться воду в кастрюле добавив в неё соль - в ней мы будем отваривать макароны. Сразу же поставим на средний огонь сковороду, пока она нагревается нарежем тыкву. Нарезать можно крупно и кусочки не должны быть идеальной формы, так как позже мы сделаем из них пюре. Тыквенные семечки я не выбрасываю, а минут 10-15 подсушиваю в духовке и ем. Так они получаются особенно ароматными и вкусными, а ещё они богаты витаминами и минералами.

2. Отправляем тыкву в сковороду, заливаем овощным бульоном или подсоленной водой, и оставляем на среднем огне тушиться под крышкой примерно 20 минут, пока тыква не станет мягкой. Ничего страшного если бульон не покрыл тыкву полностью. Такую тыкву не нужно очищать от кожуры, а готовить можно прямо с ней - при термической обработке она тоже станет мягкой. Когда вода в кастрюле закипит, кладём в неё макароны и варим до состояния полуготовности примерно 4-5 минут. В это время нарежем остальные овощи - лук можно измельчить как угодно, позже эта начинка тоже превратится в пюре. Чеснок мелко рубим. Помидоры нарезаем на небольшие кубики.

3. Один раз, во время приготовления тыквы, её нужно помешать, чтобы верхние слои спустились вниз и тоже пропитались бульоном. Когда макароны сварились до полуготовности, сливаем воду, поливаем небольшим количеством растительного масла и перемешиваем, чтобы они не слиплись между собой. Когда макароны немного остынут, соединённые ракушки также лучше отделить друг от друга. Когда тыква приготовилась, отправляем её в блендер. На разогретую сковороду добавляем растительное масло, лук, чеснок, и обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем нарезанные помидоры, соль по вкусу, чёрный перец и перец чили, смесь итальянских или любых других на ваш вкус трав, и тушим на среднем огне до испарения жидкости. Параллельно разогреваем духовку до 140° на режиме конвекции или 160° на обычном режиме. Когда жидкость в сковороде испарится, добавляем луково-томатную начинку к тыкве и измельчаем до состояния пюре.

4. На этом этапе я ещё немного подсолила начинку. Затем подготовим форму для выпекания смазав её растительным маслом. Теперь фаршируем ракушки и выкладываем в форму. Не следует класть слишком много начинки, чтобы она не выпадала. Если вы использовали в рецепте каннелони, то их нужно разрезать поперёк на 2 части и поставить вертикально. Если у вас нет ни того, ни другого вида макарон, можно взять абсолютно любые, также немного отварить, смешать с подготовленной начинкой и запечь - вкус блюда никак не изменится и выглядеть будет тоже очень здорово. Отправляем форму в духовку на 10 минут. В это время подготовим чесночную заправку. Для этого нам понадобится растительное масло, розмарин или тимьян - неважно свежий или сушёный, чеснок и немного соли.

5. Чеснок максимально мелко рубим или можно воспользоваться прессом для чеснока. Добавляем в масло. Сюда же отправляем розмарин или тимьян, щепотку соли и всё хорошенько перемешиваем. По истечению 10 минут поливаем макароны ароматным маслом и оставляем запекаться ещё на 10-15 минут до золотистой корочки. Если полить макароны этим маслом в самом начале, то розмарин за 25 минут может сгореть, а чеснок полностью потеряет свою остроту. При подаче я посыпала макароны пищевыми дрожжами для придания лёгкого сырного аромата. Хочу напомнить, что пищевые дрожжи - это не дрожи для выпечки. Эти фаршированные тыквой макароны отлично сочетаются с растительным йогуртом и тыквенными семечками.