Дрожжевые пирожки с капустой тушенной в духовке

Как сделать дрожжевые пирожки с капустой тушенной в духовке рецепт. Иногда, хочется стукнуть того, кто пишет названия к видео вроде: «Готовлю каждый день и не надоедает», «Гости были в шоке от...», «Беру кусок какахи и получаю конфетку». Ну вы поняли, да? Бесит. И знаете, эти призывы работают, собирают кучу просмотров, и, соответсвенно, деньга капает. Но блин, я через себя переступать не буду. И если в моём видео я готовлю пирожки с капустой, то название, будет «пирожки с капустой» и усё, хотя, я могу напеть таких дифирамб этому тесту, и буду честна с вами. Может я не прав? Как вам такие названия, цепляют? Крик души. Всё. Отпустило. .

Ингредиенты

✤ Тесто
‣ Молоко - 250 г
‣ Сахар - 50 г
‣ Соль экстра - 5 г (1/2 ч.л.)
‣ Яйца - 95-100 г (2 небольших)
‣ Сливочное масло - 50 г (растопленное и охлажденное)
‣ Коньяк или водка - 11 г (1 ст.л)
‣ Дрожжи сухие - 7 г (или 21 свежих)
‣ Мука - 550 г
‣ Растительное масло - 20 г

Вес теста - 1 кг
15 пирожков по 95 г

✤ Начинка «Капуста тушеная»
‣ Масло растительное для обжарки - 20 г
‣ Лук - 100 г (очищенного)
‣ Капуста белокочанная - 400 г
‣ Морковь - 80 г (очищенной)
‣ Томатная паста - 40 г
‣ Вода - 65 г
‣ Соль - 1 ч.л.
‣ Карри - 1/4 ч.л.
‣ Перец чёрный молотый - по вкусу
‣ Прованские травы - щепотка
‣ Сахар - 1 ч.л. неполная
‣ Уксус 9% - 1/2 ст.л

Вес начинки 590 г

Как приготовить Дрожжевые пирожки с капустой тушенной в духовке рецепт пошагово

1. -В миску объёмом около 2 л поместить тёплое молоко (36-39 ºС), соль, сахар, коньяк, яйцо, растопленное сливочное масло и дрожжи.
-Перемешать.
-Частями ввести всю муку.
-Вымешивать руками около 5 минут, после чего добавить растительное масло и вымешивать еще 3-5 минут.
-Накрыть миску крышкой и убрать тесто в тёплое место (~26 ºС) на 1,5 часа.(я убрала в СВЧ со стаканом горячей воды)
-Тем временем подготовить начинку (или приготовить ее заранее)
-Подошедшее тесто разделить на 15 частей по 66 г
-Подкатать в шарики, накрыть плёнкой и оставить на расстойку на 15 минут.

2. -Шарик перевернуть вверх швом и расплющить пальцами в лепешку примерно 10-11 см в диаметре.
-Выложить 30-33 г начинки, сформировать треугольники и переложить на противень. Бока пирожков можно смазать растительным маслом, чтобы легче отделялись после выпекания.
-Оставить на окончательную расстойку на 20-30 минут.
-Тем временем разогреть духовку до 180 ºС
-Подошедшие пирожки смазать смесью из 1 желтка и 1 ст.л. молока. При желании посыпать кунжутом и убрать в разогретую духовку.
-Выпекать при 180 ºС 18-20 минут

3. -Лук мелко нарезать обжарить на растительном масле. Посолить, добавить перец и карри.
-Выложить нашинкованную капусту и натёртую морковь.
-Томатную пасту смешать с водой и вылить на овощи.

4. -Добавить смесь приправ и всё перемешать.
-Накрыть крышкой и тушить, время от времени перемешивая, на слабом огне около 20 минут или до мягкости капусты.
-В конце добавить уксус. Перемешать и протушить ещё 5 минут.
-Охладить.