Карельские ржаные калитки с картошкой из ржаной муки

1. Cначала чистим картофель, поставим его вариться до готовности в подсоленной воде, за это время приготовим тесто, берем 150 грамм ржаной муки и 150 грамм пшеничной муки, добавляем половину чайной ложки соли и перемешиваем, теперь вливаем кефир 250 миллилитров и замешиваем тесто, по желанию, можно тесто приготовить только из ржаной муки, тесто должно получиться эластичное к рукам не липнет, возможно потребуется еще немного муки, убираем тесто в холодильник.

2. Пока готовим начинку картофель сварился, сливаем жидкость, добавляем 50 грамм сливочного масла и превращаем в пюре, теперь вливаем молоко и разбиваем одно яйцо сыр. Дадим начинки немного остыть, тесто достаем из холодильника и делим его на 18 частей, каждая часть весит примерно 30 грамм, делаем колобочки, теперь берем один колобочек и раскатываем круг размером с блюдце. На середину кладём картофельное пюре, примерно 1 столовую ложку, разравниваем, теперь защипываем края как на видео, должна получится вот такая корзиночка, кладём на противень.

3. Приготовим заливку, отмерим 150 граммов сметаны, разбиваем одно яйцо, добавляем щепотку соли и взбиваем венчиком, заливаем примерно по 1 столовой ложке, ставим в разогретую духовку и выпекаем при 220 градусах 15-20 минут до золотистого цвета, заливки вынимаем из духовки и подаем к столу, очень вкусные и сытные. Рекомендую приготовить, они вкусные и в холодном и горячем виде.