1. Для начала тщательно промоем со щеточкой субпродукт под проточной водой. Очищать язык от кожицы на данном этапе не требуется, не мучайте себя этим. Ставим на огонь в холодной воде и как закипит варим минут 45 примерно уменьшив жар на средний. По прошествии времени добавляем соль, 2 столовые ложки.
2. Всё равно блюдо итоговое будет казаться довольно пресным, не пугайтесь такого объема соли. Также добавляем лавровый лист. И перец черный горошком. И оставляем еще провариться на 30 минут. Сливаем всё. И под холодной водой только сейчас приступаем к очистке от кожицы.
3. По желанию, гортань можно было срезать перед варкой, но как показывает практика у самой гортани язык самый нежный и вкусный, надо быть аккуратным с отрезанием лишнего. Вот собственно и всё, осталось только нарезать его для последующего использования, как ингредиент к салатам различным или, как я уже говорил, как диетическое мясо для бутербродов в виде нарезки.