Как правильно запечь курицу в духовке целиком

Как правильно запечь курицу в духовке целиком рецепт. Загорелую красотку приготовила вчера🐓🍗😁 Скажу, что для меня есть несколько главных и самых важных критериев вкусной курочки запечённой в духовке целиком:
⠀
1. Корочка должна быть хорошо румяной и хрустящей... никаких тянучих "соплей"😪 да простите меня😄
⠀
2. Мясо внутри должно быть сочным и мягким, это относится и грудке тоже... не сухой "стелькой", и не нежующейся "резиной"😜
⠀
3. И самое важное ☝🏼 мясо должно быть вкусным, а ещё лучше - ОЧЕНЬ ВКУСНЫМ, хорошо насыщенным вкусом, где достаточно соли и специй, и не только сверху, но и внутри обязательно ☝🏼😎 Вот именно такую курочку я приготовила вчера! .

Ингредиенты

▪︎Тушка курицы - 2 кг.
▪︎Апельсин - 1 шт.
▪︎Чеснок - 5 зуб.
⠀
Для рассола:
▪︎Вода - 2 литра
▪︎Соль (адыгейская/абхазская) - 2-3 ст.л.
▪︎Сахар - 1 ст.л.
▪︎Чёрный перец - 5-7 шт.
▪︎Лавровый лист - 3 шт.
⠀
Для маринада:
▪︎Оливковое масло - 3-4 ст.л.
▪︎Горчица (Дижонская или Баварская) - 1 ст.л.
▪︎Приправа для курицы - по вкусу

Как приготовить Как правильно запечь курицу в духовке целиком рецепт пошагово

1. Сначала приготовим рассол, именно он сделает нашу курочку такой сочной и вкусной. ⠀ Кипятим 2 литра воды, закидываем в неё соль, сахар и специи, а затем рассол полностью остужаем. ⠀ Курочку хорошо промываем и погружаем в холодный рассол, закрываем крышкой и отправляем в холодильник на ночь. ⠀

2. На следующий день, перед тем как готовить, достаём курочку из рассола и просушиваем её бумажными полотенцами. ⠀ Начиняем её кусочками очищенного апельсина и целыми зубчиками чеснока. ⠀ Затем связываем ножки у курочки кулинарной нитью или шпагатом. ⠀ Для маринада, смешиваем оливковое масло, горчицу и приправу, и со всех сторон промазываем им курочку. ⠀

3. Чтобы крылышки не сгорели, укутываем их фольгой. ⠀ Отправляем курочку в разогретую до 160°C (режим верх/низ + конвекция) духовку на 1 час. Затем курочку переворачиваем, увеличиваем температуру до 180 °C и запекаем её ещё 30 минут. Затем курочку снова переворачиваем и запекаем ещё 20-30 минут, до румяной корочки. ⠀