Пицца как в пиццерии Ольги Шобутинской

1. Смешиваем просеянную муку с сахаром, добавляем соль, раскрошенные дрожжи, добавляем воду, перемешиваем, добавляем оливковое масло, замешиваем, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 5-7 минут.

2. Затем вымешиваем тесто, 10 минут. Смазываем оливковым маслом, затем раскатываем в тонкий прямоугольник, складываем в конверт, затем сворачиваем в шар и разделаем его на 4 части, по 300 г примерно, при раскатывании должно получиться тесто диаметром 25 см, или можем разделить на 2 части, для больших пицц. Смазываем 4 полиэтиленовых пакета маслом, упаковываем в каждый тесто и оставляем в холодильнике на 6 часов или на ночь.

3. Смазываем тесто маслом, оставляем 2 кусочка при комнатной температуре на 1,5 часа. Тем временем, выливаем помидоры в сотейник, доводим до кипения и варим, периодически помешивая, 20-25 минут. В конце добавляем базилик, чеснок, соль. Даем остыть.

4. Включаем духовку на 250 градусов. Раскатываем шар теста в круг, делаем бортики, выкладываем на противень, смазываем центр соусом, по 2,5 ст.л. Оставшийся соус храниться в холодильнике до 7 дней. сверху выкладываем ломтики моцареллы. Если вторая пицца классическая - добавляем колбасу, полукольца лука, другой сыр по вкусу. Запекаем на нижнем уровне духовки 7 минут, затем переставляем на средний уровень на 5 минут.

5. У пиццы маргарита также. Только начинка будет моцарелла, томаты и рубленный базилик. Начинка может быть любая, что любите, это и кладите в пиццу. Это настолько вкусно и настолько удобно, что я просто предлагаю вам сейчас пойти, и сделать ее, разделить на порции и встретить выходные с вкусной домашней пиццей. Для тех, кто любит готовить впрок, предлагаю вариант заморозки - можно заморозить тесто до трёх месяцев, а можно запечь основу с соусом, остудить, завернуть в пленку и заморозить. Когда придет время достать из морозилки, добавить начинку и довести в духовке до готовности.