Шашлык из языка

1. Для того, чтобы приготовить хороший шашлык из языков, необходимо взять хорошее растительное масло, протертые томаты, примерно 0,5 кг лука, примерно 200-300 г болгарских перцев. Надо непременно взять головку чеснока зубчиками, непременно взять куркуму, черный перец, красный перец сладкий и паприку. Еще вам понадобится зира, еще вам понадобится кашниш (молотый кориандр), конечно же, соль. И помимо 6 небольших язычков одна маленькая скороварка. В скороварке весь секрет. Первым делом в скороварку наливаем немного растительного масла. Теперь лук, только не весь лук сразу, а примерно половину. На лук чайную ложечку соли Раз это лук, то пол чайной ложечки куркумы. И вот теперь закладываем языки. Ну и языки, разумеется, тоже надо посолить.

2. Чайной ложечки соли будет достаточно. Где соль, там черный перец, пол чайной ложки хватит. Полная чайная ложка паприки с горкой, молотого кориандра тоже чайная ложка и пол чайной ложечки зиры. И теперь засыпаем оставшийся лук. Поверх лука головку чеснока зубчиками. Сразу весь болгарский перец. Пусть отдаст как можно больше своего аромата. И вот теперь все заливаем томатом, протертыми помидорами. Здесь сверху столько овощей, что я не могу не посолить их. Хотя бы пол чайной ложки соли поверх овощей надо добавить. Закрываем крышку скороварки. Если у вас нет скороварки, то сложите все в обыкновенный казан, прикройте плотно.

3. Просто времени уйдет немножко больше. Необходимо приготовить языки не полностью, а так, на 75-80% готовности. Итак, что я делал с языками, пока вас не было? Языки сварили, вынули из скороварки, очистили от шкуры. А все, что там осталось, это все обработали блендером, пропустили через сито, поставили на огонь и упаривали, чтобы смесь стала густой. Это не просто так смесь. Вы сейчас поймете для чего эта смесь. Каждый язычок, пропитавшийся овощными соками и ароматами, я режу на 2 равные части. И нанизываем на шампуры. Вы же знаете, вы догадываетесь, что я сейчас буду делать. Вот этой овощной загустевшей, но очень ароматной, очень вкусной смесью я смазываю язычки. И на мангал соусом вниз. И соусом будем обмазывать шашлыки всю дорогу, пока он только будет жариться, пока он только будет выпекаться на мангале. Соус будет подсыхать, а мы ему еще немного свеженький слой.

4. Так надо для того, чтобы овощи, в которых языки варились изначально, образовали как бы корочку на поверхности языков. Вы представляете себе, язык в овощной упаковке? Это и вкусно, и полезно. Языки с минуты на минуту будут готовы. И я вспоминаю наиболее устойчивое сочетание к слову язык. Это язык с хреном. Хрен столовый "Махеевъ". Вот они. Сама нежность, а не язык. Вы посмотрите, его снять проблема. Он прямо трясется весь. Вот это да. Честно скажу, это один из самых сложных кебабов. Но какой вкус, какой аромат, какая нежность! Шашлык из языка - это превосходная закуска. Приятного аппетита!