Устойчивый сметанный крем с желатином для торта

Устойчивый сметанный крем с желатином для торта рецепт
Сегодня приготовим устойчивый сметанный крем с желатином для торта рецепт от Хочу Торт, его можно использовать для украшения тортов или сделать вот такие роскошные шапочки на капкейках. .

Ингредиенты

на 12 капкейков:

100 грамм сахарной пудры
250 грамм сметаны от 30% или отвешенной
5 грамм желатина
250 грамм творожного сыра

Как приготовить Устойчивый сметанный крем с желатином для торта рецепт пошагово

1. Сметана и творожный сыр для крема у меня холодные, прямо из холодильника. Сметана для этого крема нужна густая жирностью от 30 процентов и более. Также, ее можно предварительно отвесить. Как ответить нежирную магазинную сметану для крема смотрите в отдельном видео на моем канале, ссылка - на экране и в описании под этим видео. Если вы будете отвешивать сметану, то учитывайте, что изначально нужно взять ее на 20-30 процентов больше, чем требуется по рецепту, так как лишняя сыворотка стечет и вес сметаны уменьшится. Чтобы крем получился вкусным, используйте свежую не кислую сметану. Для начала замачиваем листовой желатин в произвольном количестве холодной воды и оставляем набухать.
2. Данный рецепт рассчитан на желатин силой 160-180 блюм. Если у вас порошковый или гранулированный желатин, то его нужно замачивать пропорции 1 к 6, то есть, на 5 граммов желатина потребуется 30 миллилитров воды. Пока желатин набухает, сметану перекладываем к творожном у сыру, сюда же добавляем просеянную сахарную пудру и перемешиваем на небольших оборотах миксера до однородности. Желатин набух, стал мягким, достаём его из воды, хорошо отжимаем и прогреваем в микроволновке или на водяной бане до жидкого состояния (но не допускаем его кипения!).
3. Небольшое количество крема соединяем с распущенным желатином и перемешиваем до однородности, никаких комочков остаться не должно. Отправляем эту смесь в общую ёмкость с кремом и снова перемешиваем миксером на невысокой скорости до полной однородности и гладкости. Вкусный устойчивый сметанный крем для украшения тортов или капкейков готов! Перекладываем его в кондитерский мешок с любимой насадкой и можно использовать по назначению. Я сделала вот такие кремовые шапочки на йогуртовых капкейках. Данного количества крема мне хватило на 12 штук.
Похожие рецепты
Комментарии (0)
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube