Веганский бутергер с морковью и чечевицей

1. В маленькую кастрюлю добавьте воду и промытую чечевицу и нагрейте на среднем огне. Доведите до слабого кипения, затем уменьшите огонь до кипения и варите без крышки в течение примерно 18 минут или до готовности. Вода должна постоянно кипеть. Слейте излишки жидкости и отложите в сторону. Когда чечевица почти готова, разогрейте большую сковороду на среднем огне. После того, как нагреется, добавьте масло и лук и приправьте щепоткой каждую соль и перец. Перемешать и жарить 4-5 минут, часто помешивая, или пока лук не станет мягким и слегка обжаренным. Затем добавьте приготовленную чечевицу, морковь, кокосовый сахар, паприку, чесночный порошок, соль, перец и соус для барбекю. Перемешать.

2. Продолжайте готовить смесь на среднем огне, пока она полностью не разогреется и не загустеет, время от времени помешивая - около 5-10 минут. Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив паприку для дымности, соль для солености, кокосовый сахар для сладости или соус барбекю для глубины аромата.

3. Необязательно: Соберите половину смеси в кухонный комбайн и (используя лезвие в форме "s") взбейте, чтобы смешать некоторую часть чечевицы и моркови вместе. Это создает более сплоченную текстуру, которую я предпочитаю.

4. Подавать смесь на поджаренных булочках с начинкой по выбору. Я подаю с измельченной красной капустой, морковью и нарезанным зеленым луком. Подавать с дополнительным соусом барбекю для большего аромата. Лучше всего в свежем виде, хотя чечевичная смесь будет храниться в холодильнике до 3 дней. Разогрейте в микроволновой печи или на плите до полного прогрева, добавляя воду, если смесь высохла.