Вареники с Картошкой Ольги Матвей

Вареники с Картошкой Ольги Матвей рецепт
Сегодня мы будем готовить вареники с картошкой на воде рецепт Ольги Матвей. Я покажу, как делать, чтобы они не разваривались и были вкусными, как в детстве! .

Ингредиенты

200 г. воды
Мука 600 г.
Картофель 5 штук
Лук 2 штуки
Соль

Как приготовить Вареники с Картошкой Ольги Матвей рецепт пошагово

1. Картошку отварить, добавить соли по вкусу. Потолочь, ничего не добавляя: должна быть сухая, не добавлять ни масла, ни воды, ни молока. Лук порезать кубиками и обжарить до лёгкой золотистой корочки. Берем стакан тёплой подсоленной воды. Тесто универсальное: подходит до любых вареников и пельменей. Насыпьте треть муки, начинаем замешивать деревянной ложкой, железной нельзя. Досыпаем муку по чуть-чуть, иначе тесто будет твёрдым. Всё свернулось. На стол высыпаем муку. Выкладываем тесто в середину муки. Оставшуюся муку досыпаем сверху, вымешиваем вовнутрь, так удобно вымешивать. Тесто не должно липнуть к рукам и столу, должно быть мягкое. Оставшуюся муку сдвигаем в сторону, добавляем по чуть-чуть. Как проверить готовность? Берем кусочек теста.
2. Давите и переворачиваете с каждой стороны. Тесто к столу не липнет, даже если придавливать со всей силы. Из теста сделать круглый комочек. Откладываем тесто полежать. Из 600 г ушло 400. Лук подзолотился. Несколько ложек кладём в картошку. Если картошка недосоленная, немного досолите. Кружочки из теста делают по-разному. Раскатываем тесто, чтобы было тонкое. Под низом должна быть мука. Посмотрите, какая толщина. С теста убрать лишнюю муку: не должно быть муки ни в коем случае! Я вырезаю кружочки маленькой кружкой, делайте такие, какие нравятся Вам! Берем чайную картошку картошки, чтобы не разлезлось. Руки в муку.
3. Аккуратно берем в руку, сгибаем, еле придерживаем. Посерединке вытягиваем немножко края. Сдавливаем посерединке и по бокам. По внешнему краю чуть-чуть слепляем. Еще раз в муку. Движениями, будто Вы трете палец об палец, как будто Вы тесто скатываете, скручиваете. Главное – не давите на него. Выкладываем на поверхность, присыпанную мукой. Как варить? Свежие бросают в кипящую подсоленную воду, непрестанно помешивая, после закипания вынуть через 1 минуту. С морозилки должны покипеть 4-5 минут. Смотрите, какие вкусные, красивые вареники! Золотистая зажарка. Один в один! Я еще люблю присыпать зеленью. Вот так это вкусно! Можно полить сметаной. Нужно, конечно постоять полепить, но из форм не такие получаются. Мне нравится, когда их делают вручную. Я делаю редко, но много, всем нравятся.

Видео рецепт ютуб ниже 👇

Вареники с Картошкой Ольги Матвей рецепт
Ольга Матвей

Автор рецепта Ольга Матвей, мы составили подборку лучших рецептов с ее ютуб канала "Готовить Просто". Так же есть подразделы торты, пироги, салаты.

Похожие рецепты
Комментарии (1)
Первый раз получилось идеальное тесто. Вроде раньше все делала то же самое, но главный секрет оказался в замесе
Новые рецепты
Контакты
«ИноЕда» 2020-2023