Шварцвальдский вишневый торт Черный Лес классический

Готовим с Лиза Глинская Шварцвальдский вишневый торт Черный Лес классический рецепт в домашних условиях. Этот торт еще называют Волшебным тортом, и он безумно популярен во всем мире. .

Ингредиенты

🎂Шоколадный бисквит:
220 г яйца (4,5 шт.)
150 г сахара (6 ст. л. с горкой)
110 г муки (4 ст. л. + 1 ч. л. с горкой)
35 г кукурузного крахмала (1,5 ст. л.)
35 г какао-порошка (2,5 ст. л.)
7 г разрыхлителя (0,5 ст. л.)

🍒Сироп для пропитки:
300 г вишни без косточки
50 мл воды (2,5 ст. л.)
80 г сахара (3 ст. л. с горкой)
100 мл вишневого ликера (5 ст. л.)

😋Сливочный крем:
150 мл сливок (1 ч.) (0,6 стакана объемом 250 мл)
350 мл сливок (2 ч.) (1,4 стакана объемом 250 мл)
150 г маскарпоне
4 г желатина + 20 мл воды (1 ч. л. + 1 ст. .л)
100 г сахарной пудры (4 ст. л. с горкой)

Как приготовить Шварцвальдский вишневый торт Черный Лес классический рецепт пошагово

1. 🎂 Шоколадный бисквит.
1. Включите духовку на 170С с обдувом.
2. Отправьте в чашу комбайна яйца и сахар, взбейте в течение 5 минут до пышной массы.
3. Соедините муку, разрыхлитель, крахмал и порошок какао. Добавьте сухие ингредиенты через сито к яйцам с сахаром. Аккуратно перемешайте.
4. Затяните фольгой дно кольца диаметром 16 см, вылейте тесто в форму.
5. Отправьте выпекаться в разогретую до 170С духовку на 30-35 минут.
Дайте готовому бисквиту остыть.

2. 🍒 Сироп для пропитки.
1. Соедините в сотейнике вишню, воду и сахар, перемешайте и проварите на среднем огне 15-20 минут.
2. Добавьте ликер и проварите еще несколько минут.
3. Процедите вишню, дайте вишне и сиропу остыть.

3. 😋 Сливочный крем.
1. Замочите желатин водой, оставьте на 15 минут, чтобы желатин набух.
2. Прогрейте 1 часть сливок. Соедините желатин с горячими сливками и размешайте.
3. Добавьте сахарную пудру, перемешайте.
4. Добавьте маскарпоне и вторую часть сливок. Пробейте погружным блендером до однородной консистенции.
5. Накройте пленкой в контакт, уберите минимум на 6 часов в холодильник.
6. Переложите крем в чашу комбайна и взбейте до мягких пиков. 3/4 крема переложите в кондитерский мешок без насадки.
7. Взбейте оставшуюся 1/4 часть крема до устойчивых пиков.

4. 🎂Соберите торт.
1. Снимите фольгу и форму с бисквита.
2. Срежьте верхнюю часть бисквита, разрежьте бисквит на 3 коржа.
3. Кольцо диаметром 18 см поставьте на презентационную тарелку, выложите кольцо изнутри бордюрной лентой.
4. Выложите с помощью кондитерского мешка крем по диаметру кольца, чтобы получился бортик.
5. Положите в кольцо первый корж, пропитайте сиропом.
6. Выложите по спирали слой крема, снова сделайте борт. Выложите на крем вишню.
7. Положите таким же образом второй корж, пропитав сиропом и чередуя с кремом и вишней.
8. Положите третий корж, пропитайте, сверху выложите слой крема и разровняйте.
9. Отправьте торт в холодильник на 1 час.
10. Снимите кольцо. Украсьте верх торта оставшимся кремом с помощью кондитерского мешка и насадки «Лепесток».
11. Украсьте шоколадными пластинами борта торта.
12. Задекорируйте верх торта клюквой или вишней и порошком какао.