Мясной рулет из свинины со сливой

1. Свинину разрезать вдоль, не прорезая до конца 1 см, затем сделать надрез вбок, раскрывая, как книгу. Накрыть пленкой и хорошо отбить. Натереть солью, перцем и половиной растит. масла, смешанным с базиликом и прованскими травами. Смазать горчицей и сверху выложить половинки сливы.

2. Плотно свернуть мясо рулетом и завязать шпагатом. Тщательно обмазать свинину оставшимся ароматным маслом, положить в глубокую форму с крышкой или завернуть в фольгу, рядом положить 1-2 веточки розмарина, и отправить в холодильник на 2 часа или на ночь. Запекать мясо при температуре 170 градусов около часа.

3. Снять крышку или раскрыть фольгу и запекать еще 15 минут до румяной корочки. С готового рулета снять шпагат, нарезать на порционные куски и подавать в горячем или холодном виде.