Рулет из лаваша с селёдкой и картофельным пюре

1. 1. Картофельное пюре я готовлю заранее, добавляю соль, сливочное масло и даю остыть. К остывшему пюре добавляю нарезанный укроп. Можно вместо свежего взять сухой укроп. А можно укроп и вовсе исключить - хуже не будет. 2. Первый лист лаваша смазываю сливочным сыром. Слишком толстый слой здесь не нужен. Вместо сливочного можно взять мягкий плавленый сыр. Распределяю сыр по всей поверхности лаваша.

2. 3. Я заранее нарезала четверть кольцами лук, добавила немного «укропной пыли» (одна из моих приправ - сушеный укроп с солью), щепотку сахара, столовую ложку уксуса, и пять столовых ложек воды. Оставила на 15 минут, затем жидкость слила. 4. Выкладываю маринованный лук сверху на сыр. Можно вместо маринованного взять зеленый лук или сладкий красный лук. Но с маринованным вкуснее получается!

3. 5. Накрываю вторым листом лаваша и распределяю картофельное пюре, немного не доходя до края лаваша. Слишком толстый слой картофеля делать не стоит - миллиметров 5 вполне достаточно. 6. Селёдку чищу, разбираю на филе и нарезаю на небольшие кусочки. Конечно, нужно убрать все косточки из рыбы. 7. Выкладываю кусочки селёдки на картофель.

4. 8. Край лаваша смазываю сливочным сыром. 9. Сворачиваю рулет плотненько, но аккуратно, чтобы не повредить лаваш. 10. Оборачиваю рулет пищевой плёнкой и убираю в холодильник до прихода гостей. 11. Перед подачей рулет нарезаю и выкладываю на тарелку. С начинками можно экспериментировать. Можно добавить солёный огурчик или морковь по-корейски.

5. Можно часть картофельного пюре заменить свёклой (свёклу отвариваю, натираю на тёрке и смешиваю с небольшим количеством майонеза) Можно добавить к селёдке консервированный зелёный горошек или оливки. Вариантов очень много! Обычно использую столовый 9% уксус, когда мариную лук.

6. Но, конечно, можно взять и яблочный уксус, и лимонный сок. Я использую «укропную пыль», но можно вместо неё добавить щепотку соли и сухой укроп. Можно укроп и вовсе исключить. Тут по вкусу.