Итальянский хлеб чиабатта с розмарином и оливками Просто Кухня

Готовим с Просто Кухня Итальянский хлеб чиабатта с розмарином и оливками рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 2 порций: 109 рублей
Стоимость 1 порции: 54 рубля

Оливковое масло 50 мл — 46 рублей («Ашан», 250 мл = 232 р.)
Оливки зелёные без косточек 50г — 22 рубля («Ашан», 350 г = 154 р.)
Пшеничная мука 300г — 15 рублей («Лента», 2 кг = 98 р.)
Розмарин свежий 2 веточки — 13 рублей («Лента», 30 г = 81 р.)
Дрожжи сухие быстрорастворимые 10г — 8 рублей («Ашан», 12 г = 100 р.)
Цельнозерновая мука 100г — 5 рублей («Ашан», 1900 г = 100 р.)
Вода 280 мл
Соль 2 щепотки

* цены актуальны на октябрь 2021 года

Вам понадобится форма или гастроёмкость 32*17

Как приготовить Итальянский хлеб чиабатта с розмарином и оливками Просто Кухня рецепт пошагово

1. Смешать в большой миске пшеничную (280г) и цельнозерновую муку с 2 щепотками соли. Во второй миске смешать воду (280 мл), дрожжи и оливковое масло (40 мл). Пересыпать муку к воде с дрожжами и замешать руками тесто. Совет от шефа: Тесто не должно быть густым, тогда оно поднимется и образуются правильные поры. Смазать миску с плоским дном прямоугольной формы небольшим количеством оливкового масла (10 мл).

2. Первый процесс брожения – переложить тесто в миску, накрыть пищевой плёнкой и отправить в тёплое место на 40 минут. Второй процесс брожения – тесто обмять, подворачивать краешки друг на друга и слегка спрессовать. Накрыть форму с тестом пищевой плёнкой и отправить в тёплое место на 40 минут. Третий процесс брожения – смочить руки водой, тесто вытянуть вверх и сделать сложить с одной стороны и с другой стороны. Тесто обмять, накрыть форму пищевой плёнкой и отправить в тёплое место на 40 минут. Четвёртый процесс брожения – тесто надо формировать.

3. Посыпать мукой стол мукой и тесто, выложить тесто на стол. Разрезать на две части, чтобы получилось два прямоугольника. Все оливки разрезать пополам и мелко нарубить листики розмарина. На каждый прямоугольник теста выложить оливки и посыпать розмарином. Сложить края теста в центр с двух сторон, как конверт, так чтобы оливки оказались внутри. Переложить чиабатты на пергамент, накрыть полотенцем и дать подняться в течение 20 минут.

4. Духовку с двумя противнями надо заранее разогреть до 220 градусов, переложить пергамент с чиабаттами на один противень и отправить в духовку на 10 минут. Затем на второй противень под основным противнем налить воды и отправить в духовку, выпекать чиабатты ещё 10 минут. Сервировка: Готовым чиабаттам надо дать успокоиться и немного остыть.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022