Салака пряного посола

Салака пряного посола в домашних условиях рецепт. Рыба получается в меру соленой, ароматной, плотной и вкусной. .

Ингредиенты

25-30 горошек черного перца
1200 г неочищенной рыбы (800 г очищенной)
1 ч л сахара
5-6 шт лаврового листа
1 ч л порошка горчицы
щепотка корицы
1 ч л молотого кориандра
4 горошка душистого перца
2 бутона гвоздики
50 г соли

Как приготовить Салака пряного посола рецепт пошагово

1. Салаку я предварительно разморозила и вымыла. Надрезаю голову и вычищаю внутренности. Неочищенной рыбы у меня было 1 кг 200 гр. Так можно засолить любую мелкую рыбу - кильку мойву и другую. Очищаю всю рыбу. Очищенной рыбы получилось 800 гр. Для ее засола беру 50 гр соли, 1 ч л сахара. 1 ч л молотого кориандра, 1 ч л порошка горчицы, щепотку корицы. 25-30 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца, 2 бутона гвоздики и 5-6 лавровых листов.

2. Перец, гвоздику и лавровый лист я измельчила в ступке. Смешиваю соль, сахар и специи. Засыпаю этой смесью рыбу и хорошо перемешиваю. Перекладываю в емкость для засолки. Плотно укладываю. Закрываю. И выношу в прохладное место. Солить рыбу не менее 12 часов.

3. Прошло 15 часов. Рыба просолилась. Часть ее промываю холодной водой от остатков нерастворившейся соли и специй. Выкладываю на тарелку. Украшаю кольцами лука и веточками укропа. Поливаю растительным маслом. Рыба готова для подачи на стол.