Тофу с куриным филе на пару по корейски

Как сделать Тофу с куриным филе на пару по корейски рецепт. Это блюдо относится к придворной кухни эпохи Чосон, оно подавалось на стол короля и называется по-корейски Dubuseon. Блюдо является закуской и подается среди остальных к основному блюду. В современности фарш можно заменить на говяжий или свиной, и так же импровизировать и цветными ингредиентами топпинга. Блюдо это диетическое (с куриным фаршем) и отлично подходит для меню в весенний и летний сезон для тех кто питается по сезону. Рецепт относится к ПП и ЗОЖ. .

Ингредиенты

куриное филе 1 шт (около 350 г)
тофу 150 г
яйцо 1 шт.
грибы (шампиньоны или Шиитаке) 1 шт.
чеснок 1 долька
зеленый лук 1 перо
красный перец чили 1/3 от штуки
кедровые орехи 10 шт.

Соус для Тофу (заправка):
соевый соус ½ ч.л.
мед/сахар/сироп 1/3 ч.л.
соль 1/3 ч.л.
сок имбиря 1/3 ч.л.
кунжутное масло 1/3 ч.л.
щепотка измельченных кунжутных семян
щепотка черного или белого молотого перца

Дип Соус:
горчица 2 ст.л.
уксус ½ ст.л.
вода ½ ст.л.
мед/сахар/сироп ½ ст.л.
соевый соус ½ ч.л.
соль 1/3 ч.л.

Как приготовить Тофу с куриным филе на пару по корейски рецепт пошагово

1. 1) Отожмите из тофу воду и разомните его ножом.
2) Измельчите куриное филе ножом или в пищевом процессоре.
3) Измельчите чеснок и зеленый лук.
4) Добавьте измельченный лук и чеснок к тофу и измельченному филе, а также все перечисленное из секции «Соус для Тофу».
5) Все хорошо перемешайте. Накройте влажным куском ткани.
6) Нарежьте гриб и красный перец чили на тонкие полоски в 3 см длиной.
7) Если у вас гриб шампиньон, то приготовьте его на среднем огне пассеруя до готовности и остудите.

2. 8) Разрежьте каждый из кедровых орехов на пополам.
9) Отделите яичный желток от белка, посолите и помешайте.
10) Приготовьте тонкие яичные блины из желтка и белка на слабом огне с обеих сторон.
11) Остудите яичные блины и нарежьте тонкими полосками в 3 см длинной.
12) Сделайте дип соус смешав все ингредиенты из секции «Дип Соус».
13) Смешайте все ингредиенты топпинга: грибы, перец чили, кедровые орехи, яичные полоски от желтка и белка.
14) Возьмите смесь из тофу и куриного филе, положите на влажный кусок ткани и придайте массе форму квадрата высотой около 1 см.

3. 15) Равномерно распределите топпинг по всей поверхности этой массы, показывая все цвета топпинга.
16) Слегка прижмите топпинг используя для этого края влажной ткани.
17) Нагрейте воду и подготовьте стимер (пропариватель).
18) Заверните квадратную форму оборачивая краями влажной ткани и поместите в стимер.
19) Пропаривайте 10 минут.
20) Затем извлеките пропаренный тофу из куска ткани и остудите.
21) Затем нарежьте кусками размером с один укус и подавайте к столу с дип-соусом.