Фаршированные огурцы по корейски

Готовим вкусные Фаршированные огурцы по корейски рецепт. Оно относится к Придворной Кухне в эпоху Чосон и входит в Национальный Кулинарный Экзамен в Корее. Блюдо диетическое. .

Ингредиенты

огурцы 3-4 шт.
говядина 200г
яйца 2 шт.
морковь 1/3
грибы (лучше сушеный Шиитаке) 2 шт.
растительное масло
соль

Соус для мяса и грибов:
соевый соус 2 ст.л.
молотый чеснок 1 ст.л.
измельчённый зеленый лук 1 ст.л.
кунжутное масло 1 ст.л.
сахар 1 ст.л.
черный молотый перец (немного)

Дресинг:
вода 1 ст.л.
сахар 1 ст.л.
уксус 1 ст.л.
Соус для Дипинга:
горчица 1 ½ ст.л.
уксус 1 ст.л.
сахар 1 ст.л.
соевый соус 1/3 ст.л.
немного соли

Как приготовить Фаршированные огурцы по корейски рецепт пошагово

1. 1) Разрежьте огурцы вдоль на пополам, затем на куски в 4 см.
2) Сделайте на каждом из кусков 4 надреза на одинаковом расстоянии друг от друга.
3) Посолите огурцы (1 ст.л.) и залейте водой чтобы покрывала.
4) Оставьте огурцы в этой воде на 30 минут.
5) Нарежьте мясо, грибы и морковь в стиле жульен полосками в 3 см длиной.
6) Добавьте в грибы и мясо все ингредиенты из секции «Соус для мяса и грибов».

2. 7) Перемешайте грибы и мясо с соусом и оставьте настояться на 10 минут.
8) Отделите яичный белок от желтка, добавьте немного соли и сделайте из них два яичных блина на сковороде смазанной растительным маслом на слабом огне. Остудите их.
9) Нарежьте яичные блины на тонкие полоски в 3 см длиной.
10) Отожмите аккуратно из огурцов воду.
11) Пассеруйте огурцы 3 минуты на среднем с добавлением немного растительного масла.

3. 12) Удалите с огурцов остатки масла после жарки бумажным полотенцем.
13) Затем пассеруйте морковь на среднем огне до мягкости и пока не поменяет цвет с добавлением соли и растительного масла.
14) Затем пассеруйте грибы на среднем огне до готовности.
15) Затем приготовьте на среднем огне все время помешивая мясо.
16) Заложите в надрезы в огурце мясо (грибы), морковь, желток и белок, показывая цвет каждого ингредиента.
17) Подавайте к столу к дип-соусом или дресингом.