Запеченная свиная рулька в пиве в духовке по чешски

1. Абсолютно не заморачиваясь надо очень крупно нарубить овощи. Например морковь даже чистить не обязательно - достаточно отмыть хорошенько рублю кусками размером в куриное яйцо примерно. Лук порей так же. И белую и зеленую часть. Стебли сельдерея вообще пополам и достаточно. С репчатого лука вот сухую кожуру снять придется, ну потрудимся немного…. Разрежу на четвертинки. Достаточно кусок имбиря размером с куриное яйцо - чистить тоже не собираюсь, разрублю на несколько частей и нормально Яблоко - отрежу все так, чтобы семечки в форму не отправлять и все… помидоры пополам.

С овощной частью закончил. Парочка бутылочек пива в дело пойдет. Теперь пряности! немного бадьяна - все звездочки у меня раздолбаны и совсем некинематографичны, к сожалению несколько штучек душистого перца парочка бутонов гвоздики и одна штучка дико острого красного перца. А теперь рульки. Их надо просто натереть солью, особое внимание уделяя свободным от шкурки частям и на подушку из овощей и фруктов их…

Теперь очень тщательно запечатываю сверху фольгой. Так чтобы пару вообще некуда было выходить…. Ну по возможности конечно. Понятно что герметичности тут не добиться, но стремиться к этому надо. И убираю в духовку примерно на три с половиной часа. Даже чуть больше. Скажем так на три часа 40 минут. Духовка уже предварительно нагрета до 180 градусов. Нагрев только нижний. Реально можно и 4 часа в духовке продержать. Просто держите в голове, что после запекания понадобится еще примерно 15-20 минут на глазурь.

2. Все, можно идти заниматься своими делами. Пиво например охлаждать. Ну а если к рулькам вам например картофанчика захочется, тогда за полчаса до застолья придется на кухню выйти. Я так и сделаю. Примерно через полчаса можно будет садится за стол. Поэтому я готовлюсь. Чтобы противень не отмывать застелю его фольгой а чтобы картошка к противню не прижарилась еще и бумагу для выпечки сюда брошу картошку надо приправить солью, паприкой, тимьяном, немного панировочных сухарей и ароматного оливкового масла, и перемешать.

Можно отправлять в духовку. Если нарезать такими вот некрупными дольками то минут через 25 она будет готова. Считайте минут пять у меня ушло на возню с картошкой. Еще минут через 10 займусь глазурью пора! Самое главное - не ошпариться! пар очень горячий! рульки уже практически готовы Но не хватает глазури! Сейчас быстренько и займусь ею… рульки надо переложить на решетку Из формы для запекания в сковороду перелить весь пивной бульон… или овощной бульон на пиве… напишите в комментариях как правильно его назвать рульки прямо на решетке опять на форму.

3. И фольгой накрыть Чтобы не остывали пока с глазурью вожусь кстати картошка уже совсем скоро будет готова. Весь этот бульон на очень сильном огне над упарить до загустевания и обязательно добавить меда! когда он упарится по крайней мере вдвое, а то и втрое, надо будет пробовать и выправлять на вкус я вот сразу могу сказать, что надо соли добавить немного… в качестве усилителя вкуса. Еще момент.

Возможно кислоты томатов будет недостаточно, тогда можно добавить лимонного сока, яблочного или винного уксуса смотрите - уже загустевает…. Короче пробуйте и выправляйте на вкус…. Нет. В моем случае всего достаточно Где тут рульки?... надо их хорошенько смазать этой штукой! И теперь в духовку под верхний гриль.

Минут на 5-10-15 Это зависит от мощности гриля. Рульки то готовы, а глазурь сладкая - сахар очень быстро в духовке горит. Поэтому смотрим за внешним видом и при малейших намеках на почернение вынимаем! Вы видите мягкость? Мне кажется комментарии тут излишни! сладко-остро-имбирно нежно…. Тут бы наверное и какой нибудь имбирный эль в тему зашел!