Профитроли в домашних условиях

1. В ковшик добавить масло, молоко, воду, соль и сахар. Поставить на огонь. Как только все закипит и масло полностью растает, всыпать муку одним движением. ⠀ Далее лопаткой скатать в единый шар и уваривать тесто 3-5 минут до золотистой корочки на дне. Остужаем тесто в миксере, чтобы яйца не свернулись. ⠀ Яйца ОБЯЗАТЕЛЬНО комнатной температуры. По одному добавить яйца и тщательно вымесить тесто. Добавлять яйца до такой консистенции, чтобы тесто с лопатки скатывалось тонкой лентой, а не кусками. ⠀

2. Далее готовим форму для выпечки. Пергамент смазать тонким слоем растительного масла, далее тонким слоем воды. Благодаря воде профитроли равномерно поднимаются. ⠀ Используя кондитерский мешок выложить маленькие кружочки, так как в процессе выпекания увеличиваются в трое. ⠀ Выпекать при температуре 180°. Во время выпекания ни в коем случае НЕ ОТКРЫВАТЬ дверцу. Ориентировочное время выпечки - 30-40 минут. Выключить духовку и оставить ещё на 5 минут. ⠀

3. Готовим крем. ⠀ Молоко поставить на огонь. ⠀ Сахар, муку и яйца взбить. ⠀ Как только молоко закипит, добавить яичную смесь. Не отходя от плиты, при постоянном перемешивании, довести до кипения. Крем должен загустеть. ⠀ Переложить крем в чашу и накрыть плёнкой. Охладить. Взбить сливки до устойчивых пиков и порциями добавить заварной крем. Должен получится густой и пышный крем. ⠀ В большое блюдо выкладываем наши профитроли, начинённые кремом (как на видео). ⠀

4. Украсить их можно по желанию. Я использовала растопленный шоколад и ягоды. Всем вкуснейших десертов.