Домашнее кокосовое печенье Кокосанка

1. В миску вбиваем 3 яйца, всыпаем 120 г сахара, щепотку соли и при желании добавляем ванилин или ванильный экстракт. Взбиваем миксером или хорошо перемешиваем венчиком до получения пышной массы и практически полного растворения сахара. У меня на это ушло 3 минуты. Затем в эту массу добавляем кокосовую стружку и перемешиваем. По рецепту идет 250 г, но в зависимости от размера яиц, величины стружки и ее влажности, вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше, поэтому всю сразу не добавляйте, чтобы не получилось так, что масса слишком сухая и рассыпчатая и не поддается формовке.

2. Можно приготовить более жидкую массу с меньшим количеством кокоса и выложить ее на противень ложкой, а можно добиться плотной консистенции и сформовать печенье вручную. В результате у меня ушло 230 г кокосовой стружки. Массу уплотняем и оставляем буквально на 5-10 минут. Подготавливаем противень, застеленный бумагой или ковриком для выпечки и включаем духовку на 180°C. Для удобства формовки руки смачиваем водой, набираем полную ложку массы и плотно сжимая пальцами, делаем круглые или конусообразные заготовки диаметром 4 см. Выкладываем печенье на противень на расстоянии друг от друга.

3. Из этого количества продуктов получается 24 кокосовых шарика. Отправляем противень в разогретую духовку и выпекаем печенье на режиме верхний и нижний нагрев без конвекции примерно 20 минут. У меня печенье было готово уже через 18 минут, но вы ориентируйтесь по своей духовке. О готовности печенья свидетельствует красивая золотистая корочка и бесподобный кокосовый аромат. Печенье очень вкусное, хрустящее, внутри мягкое, в меру сладкое и максимально кокосовое! Угощайтесь пожалуйста! Желаю всем приятного аппетита и удачной выпечки!