Оливье с красной рыбой и языком

Готовим Оливье с красной рыбой и языком рецепты от Лиза Глинская. Какой Новый год без оливье?..🤔 Да никакой! Поэтому предлагаю не экспериментировать и приготовить этот салат на Новый год, но в моем прочтении🎄. А также я познакомлю вас со своим помощником, который всегда выручает меня в поиске любых товаров для кухни и не только. .

Ингредиенты

Домашний майонез
40 г желтка (2 шт.)
1 ч. л. горчицы
300-320 мл растительного масла (1,3-1,4 стакана объемом 250 мл)
сок лимона (по вкусу)
соль (по вкусу)
100 г белого йогурта (или сметаны, 04 стакана объемом 250 мл)

Оливье с языком
350-400 г телячьего языка (отваренного)
200 г моркови (1 средняя морковь)
400 г картофеля (4 средние картошки)
200 г свежих огурцов (2 средних огурца)
200 г соленых огурцов (2 средних огурца)
100 г лука (1 средняя луковица)
100 г зеленого горошка (консервированного)
3 яйца
100-150 г майонеза (0,4-0,6 стакана объемом 250 мл)
соль (по вкусу)

Оливье со слабосоленой красной рыбой
400 г слабосоленой красной рыбы
400 г картофеля (4 средние картошки)
300 г свежих огурцов (3 средних огурца)
3 яйца
200 г моркови (1 средняя морковь)
50 г сладкого лука (1 небольшая луковица)
100 г майонеза (0,4 стакана объемом 250 мл)
соль (по вкусу)

Как приготовить Оливье с красной рыбой и языком рецепт пошагово

1. Приготовьте майонез.
1. Взбейте желтки с горчицей и соком лимона.
2. Добавьте тонкой струйкой ½ часть растительного масла, порциями и продолжая взбивать.
3. Добавьте порциями йогурт, чередуя его с маслом и продолжая взбивать.
4. Доведите до вкуса солью и соком лимона.

2. Приготовьте оливье.
1. Отварите язык в подсоленной воде, залейте холодной водой, дайте остыть и снимите кожицу.
2. Отварите картофель, морковь, яйца.
3. Нарежьте язык, картофель, морковь, яйца, лук и огурцы небольшим кубиком.
4. Замаринуйте лук в смеси соли, сахара, 1 ч. л. растительного масла и 1 ч. л. уксуса.
5. Перемешайте все ингредиенты, заправьте майонезом, доведите до вкуса солью.

3. Приготовьте оливье.
1. Нарежьте рыбу, картофель, огурцы, яйца, морковь и лук мелким кубиком.
2. Перемешайте и заправьте майонезом.
3. Доведите до вкуса солью.