Апельсиновый соус голландский

Готовим вкусный Апельсиновый соус голландский Hollandaise Orange Sauce. Пожалуй сезонность формирует наши потребности в еде и как мне кажется такой вариант завтрака придётся сейчас в самый раз☺️ Про драники уже рассказала, а про Яйцо Бенедикт под Голландским апельсиновым соусом только в сториз упомянула. Фиксирую, ведь это совершенно идеальное сочетание всех составляющих😍.. картофельный драник, пашот и этот нежный с шелковистой текстурой, апельсиновый соус так превосходно дополняющий слабосоленую семгу (особенно, если она приготовленная по моему рецепту с перекликающимися цитрусовыми нотами😌). .

Ингредиенты

⠀ • 2 желтка С0
⠀ • 100-150 мл апельсинового сока + мелко тертая цедра
⠀ • 2 ч. л. белого крем бальзамика апельсин. (или классического винного 1 ч. л.)
⠀ • 1,5 ч. л. Диженской горчицы (интересно будет медовая)
⠀ • 100 г растопленного сливочного масла (тёплое, но не горячее)
⠀ • щепотка чесночной пудры
⠀ • щепотка молотого кориандра
⠀ • 1 ч. л. лимонного сока
⠀ • перечная смесь и соль по вкусу

Как приготовить Апельсиновый соус голландский рецепт пошагово

1. Желтки смешать с большей частью апельсинового сока, цедрой и бальзамиком, продолжить непрерывно взбивать на водяной бане до загустения (следить чтобы масса не закипала!), займёт ~ 4 мин.

2. Тонкой струйкой, постепенно, каждый раз хорошо вмешивая, влить растопленное масло, добавить горчицу, специи и сок лимона. При необходимости сделать соус жиже, добавить оставшейся сок апельсина.

3. По готовности снять с плиты и незамедлительно сервировать тёплым. При необходимости остывший соус можно подогреть на бане, либо перелить в термос до момента подачи.

Автор: @lissakiri

Похожие рецепты