Фалафель в пите с хумусом

1. Добавить капусту и чеснок в кухонный комбайн и измельчить на мелкие кусочки. Затем добавьте нут, тахини, лимонный сок, тмин, соль и взбить для объединения. Смесь не должна быть как пюре, а только в сочетании с грубыми кусочками. Выложите смесь в миску среднего размера (или перемешайте непосредственно в кухонном комбайне) и введите 1/4 стакана овсяной муки. Добавляйте овсяную муку еще по 1 ст. ложке (5,6 г) за раз, пока смесь не станет достаточно густой для обработки - добавьте примерно 2-4 ст. л. Попробуйте и отрегулируйте приправы по желанию. Я добавил немного соли, тмина и лимонного сока.

2. Извлеките по 2-ст.л. порций теста и используйте руки, чтобы сформировать фалафели в 1 см котлетки толщиной. Как написано, рецепт помогает сформировать ~ 9 фалафелей. ПРИМЕЧАНИЕ: если не готовите весь фалафель сразу, замораживайте сырой фалафель между слоями пергаментной бумаги и храните в контейнере в морозильной камере до 1 месяца. Тогда просто разморозьте и готовьте в соответствии с инструкциями!

3. Нагрейте большую сковороду на среднем и среднем огне. После нагревания добавьте 2 столовые ложки масла в сковородку. Добавьте 4 фалафеля (или сколько угодно удобно поместится) в сковородку за раз. Готовьте до тех пор, пока они не подрумянятся внизу, отметьте 2-минутную отметку, чтобы убедиться, что они не обжариваются. Если они есть, слегка уменьшите огонь. Переверните, как только они станут золотисто-коричневыми - около 3-4 минут. Готовьте, пока другая сторона не станет золотисто-коричневой.

4. Для сборки положите лаваш (или мангольд) на плоскую поверхность, сверху положите 2-3 фалафеля, полезный хумус и зелень и сверните. Зафиксируйте зубочисткой или оберните пергаментом или фольгой для удобства использования. Храните остатки фалафеля в холодильнике в течение 4-5 дней и разогрейте в духовке при температуре 176 C.