Простой салат с нутом

Этот салат из нута готов всего за 30 минут! Капуста обеспечивает вкусную основу, в то время как пикантная заправка из кешью оживляет все блюдо. Идеальная закуска для любого главного блюда! .

Ингредиенты (На 6 чел.)

Салат:
1 партия Нута со специями в тандури, как в салате с запеченным нутом
2 больших пучка лачинато или капусты кале, рубленые или порванные (2 больших пучка равны ~ 554 г)
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка лимонного сока
20 г веганского сыра пармезан (по желанию)
2 столовые ложки конопли (по желанию)

Заправка:
1 чашка сырого кешью (возможность замочить на ночь в холодной воде или в горячей воде на 1 час)
1 чайная ложка дижонской горчицы
1/2 ч.л. каждой морской соли и черного перца, плюс еще по вкусу
8-12 средних зубчиков свежего чеснока, нарезанного
4 ч.л. каперсов в рассоле
2 чайных ложки рассола из каперсов
6 столовых ложек лимонного сока (2 больших лимона дают ~ 6 столовых ложек или 90 мл)
3-4 столовые ложки оливкового масла
120 мл горячей воды (плюс еще для разбавления)
1 чайная ложка мисо пасты из нута (или сои)
1 чайная ложка чистого кленового сиропа (или замените стевией по вкусу)

Как приготовить Простой салат с нутом рецепт пошагово

1. Если вы подаете с хрустящим нутом, приготовьте его в это время. Для приготовления соуса добавьте в небольшой или высокоскоростной блендер сырые орехи кешью, горчицу дижон, соль, перец, чеснок, каперсы, рассол (из каперсов), лимонный сок, оливковое масло, горячую воду, пасту мисо и кленовый сироп. Смесь до кремообразного и гладкого, соскабливая стороны по мере необходимости. Добавьте достаточно воды, чтобы разбавить до более жидкого состояния заправки. Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости, добавив больше лимона или горчицы для жирности, соли или каперсов для солености, оливкового масла для сливочности, кленового сиропа, чтобы подсластить, или мисо для большей глубины аромата. Отложить в сторону.

2. Добавьте капусту в большую миску. Полить по 1 столовой ложке (15 мл) оливкового масла и лимонного сока, как написано в рецепте. Промассируйте салат вручную, чтобы удалить часть горечи и смягчить текстуру.

3. Добавьте желаемое количество заправки, а также веганский сыр пармезан и семена конопли (по желанию). Перемешайте. Встряхните,

4. Посыпать хрустящим нутом. Подавать немедленно. Там может быть оставшаяся заправка, которая будет храниться в холодильнике до 7-10 дней. Не подходит для морозильной камеры.