Салат из капусты с запеченным нутом

Супер ароматный 30-минутный салат из капусты с соусом тахини со сливочным жареным чесноком и хрустящим жареным нутом тандури! .

Ингредиенты (На 2 чел.)

283 г капусты (свободно нарезанной или порванной)

Нут:
425 г консервированного нута (промытый, высушенный и тщательно высушенный)
22 мл оливкового масла, масла авокадо или виноградных косточек
15-18 г смеси специй тандури масала

Заправка:
1 головка чеснока
60 мл тахини
30 мл оливкового масла + больше для запекания чеснока
2 средних лимона (сока)
15-30 мл кленового сиропа (или меда)
1 щепотка каждой соли + перец
Горячая вода (для разбавления)

Как приготовить Салат из капусты с запеченным нутом рецепт пошагово

1. Разберите зубчики чеснока из головки, но оставьте шелуху. Разогреть духовку до 190 C. Добавьте осушенный нут в миску и перемешайте с маслом и приправами. Добавьте зубчики чеснока и приправленный нут на противень. Полить чесноком немного оливкового или виноградного масла. Выпекать в течение 20-23 минут или до тех пор, пока нут не станет слегка хрустящим и золотисто-коричневым, а чеснок не станет ароматным и слегка подрумяненным. Вынуть из духовки и отложить в сторону.

2. Выдавить чеснок из кожицы / очистить от кожуры и добавить в миску. Добавьте все оставшиеся заправочные ингредиенты и энергично взбейте, чтобы хорошо смешать, разбивая чеснок венчиком. Попробуйте и отрегулируйте приправы по желанию, добавив больше лимона для яркости и кленового сиропа для сладости. Отложить в сторону.

3. Добавьте капусту в большую миску. Перед добавлением заправки добавьте по 1 столовой ложке лимонного сока и оливкового масла в капусту и помассируйте руками, чтобы смягчить текстуру и уменьшить горечь. Затем добавьте столько заправки, сколько хотите (некоторые могут быть остатки) и смешайте с ложкой.