Салат из капусты кале с пикантным соусом Тахини

Обильный салат из капусты кале с запеченным сладким картофелем, цуккини, авокадо, проростками, хрустящим нутом и кимчи! Заправленный пикантным соусом тахини, этот салат идеально подходит для 30-минутного приема пищи или гарнира. .

Ингредиенты (На 4 чел.)

Запеченные овощи:
1 средний кабачок (нарезанный на 0,5 см)
1 средний батат (нарезанный в 0,5 см)
70 г красной капусты (измельченной)
1 столовая ложка растопленного кокосового масла (или воды)
1 щепотка морской соли
1/2 чайной ложки порошка карри

Заправка:
80 г тахини
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1 столовая ложка кокосовых аминокислот (плюс еще по вкусу или соус тамари или соевый соус)
1 щепотка морской соли (пропустите при использовании тамари или соевого соуса, так как аромат более интенсивный)
1 большой зубчик чеснока (измельченный)
60 мл воды (для разбавления)

Салат:
300 г смешанной зелени (капуста, ромейн, смешанная зелень и т. д.)
4 небольших редиски (тонко нарезанные)
3 столовые ложки семян конопли
1 спелый авокадо (в кубиках)
2 столовые ложки лимонного сока или яблочного уксуса

Tоппинги необязательно / выберите ваши любимые:
Хрустящего Запеченного Нута
370 г приготовленной квиноа
Кимчи

Как приготовить Салат из капусты кале с пикантным соусом Тахини рецепт пошагово

1. Если вы используете квиноа или хрустящий нут, приготовьте их. Разогрейте духовку до 190 C и выложите кабачки, капусту и сладкий картофель на противень. Полить кокосовым маслом (или без масла), морской солью, порошком карри и перемешать. Жарить в течение 20 минут или до готовности и слегка золотисто-коричневого цвета.

2. Тем временем приготовьте заправку, добавив тахини, чесночный порошок, кокосовые аминокислоты, морскую соль и чеснок в небольшую миску и взбивайте, чтобы смешать вкусы. Затем добавьте достаточно воды, чтобы разбавить и взбейте до однородного состояния. Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости, добавив больше чесночного порошка для вкуса чеснока, кокосовых аминокислот для глубины вкуса или соли для солености. Отложить в сторону.

3. Соберите салат, добавив зелень, редиску, семена конопли и авокадо в большую миску. Добавьте лимонный сок (или яблочный уксус) и осторожно перемешайте. Добавьте жареные овощи и любые другие необходимые начинки (киноа, нут и т. д.) И подайте с заправкой. Лучше всего употреблять в свежем виде, хотя остатки хранятся в холодильнике до 3 дней. Соус хранится отдельно в течение 7 дней. Нут должен храниться отдельно при комнатной температуре для поддержания хрустящей корочки.